Altın renginde çıtır çıtır patates kızartmasının yolu! Birçok kişi öğrenememişti

Evinizde çok basit yöntemle restoran usulü patates kızartması yapmak artık mümkün olacak. Özellikle hazır yiyecek zincirlerinin yaptığı patatesleri sevmeyen yoktur. Çıtır çıtır ve sıcak patatesleri evinizde de yapmanız mümkün olacak

1. Patatesleri doğru şekilde kesin: Patatesleri eşit kalınlıkta dilimlemek, kızartmaların eşit pişmesini sağlar. Yaklaşık olarak 1 cm kalınlığında dilimler keserek homojen bir pişirme elde edebilirsiniz.

2. Patatesleri önceden haşlayın: Patates dilimlerini kızartmadan önce birkaç dakika haşlayarak içlerinin yumuşamasını sağlayabilirsiniz. Bu sayede dışı kıtır, içi ise yumuşak bir patates kızartması elde edebilirsiniz.

3. Kızartma yağını doğru sıcaklıkta kullanın: Patates dilimlerini kızartmadan önce yağın sıcaklığını kontrol etmek önemlidir. Yağ çok sıcak olursa dışı hemen kızarırken içi pişmeyebilir, yağ ise çok soğuksa patatesler yağ çekebilir ve yağlı olabilir. Optimum sıcaklık yaklaşık 180-190 derece arasındadır.

4. Kızartma işlemi sırasında patatesleri karıştırın: Patatesleri kızartırken ara ara karıştırarak eşit şekilde pişmelerini sağlayabilirsiniz. Bu sayede her tarafı eşit şekilde kızarır ve homojen bir sonuç elde edersiniz.

5. Kızartma sonrası fazla yağını alın: Kızartma işlemi bittikten sonra patatesleri kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını emmesi için bekletin. Bu sayede daha hafif ve lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz.

BU YÖNTEMLE PATATESLER ÇITIR ÇITIR OLACAK

yemek.com’da yer alan bir tarife göre tavanın içerisine un serpmek patateslerin çıtır olmasını sağlıyor. Tavaya eklenen patateslerin sadece 5 dakika tavada tutulması rengi dönmeye başlayınca çıkarılıp yağlarının süzdürülmesi gerekiyor. Restoran usulüne göre yağları süzen patatesleri yeniden kızgın yağın içerisine atarak 6-7 dakika kızartıyorlar.

Ayçiçek yağından hariç restoranlar patates kızartmalarını geç yanmalarıyla bilinen fındık yağında kızartıyor.

elele.com.tr’deki patates kızartmasına göre ise bu işin püf noktası ince dilimlenmiş patateslerin buzlu suda bekletilmesi ve ardından kağıt havluda iyice kurutularak kızartılmasından geçiyor.

Patates Kızartması İçin Gerekli Malzemeler

• 3-4 orta boy patates
• 5 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
• 1 paket kabartma tozu
• Tuz
• Sıvı yağ

Patates Baharatı İçin Gerekli Malzemeler

• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı toz sarımsak
• 1 yemek kaşığı sebze çeşnisi
• 1 çay kaşığı kara biber
• Evde çıtır çıtır patates kızartması tarifi adım adım yapılışı
• Patatesleri soyun, yıkayın. Güzelce kurulayın ve ince dilimler halinde doğrayın.
• Patatesler soyulup yıkanır. İyice kurulanıp ince dilimler halinde doğranır.
• Üzerine un, nişasta, tuz ve kabartma tozu ekleyin ve güzelce harmanlayın.
• Harmanladığınız patatesleri kızgın yağa atın.
• Ara sıra karıştırın.
• Kızarınca servis tabağına alın.
• Eğer baharatlı tercih ederseniz iyice karıştırdığınız baharat malzemelerini kızarttığınız patateslerin üzerine serpin. Afiyet olsun.