Yılların turşucusu turşu yaparken bilinmesi gereken püf noktaları açıkladı ve şunları söyledi;
Çok eski tarihlerden bu yana kış hazırlığı denildi mi akla ilk olarak turşu yapmak gelir. İçerisindeki ana maddeler arasında sarımsakta bulunur. Tabi illaki yerli sarımsak olmalıdır.
“Turşu yapmak için genellikle Taşköprü sarımsağı kullanılması gerekir. Bizde Maraş sarımsağı da var ama turşuya kullandığınızda turşuyu bozuyor. Ayrıca turşu içerisinde yeşerme yapıyor. turşuya Maraş, Antep ve Urfa tarafında bulunan sarımsak gelmiyor”
Sarımsak alınırken Kastamonu Taşköprü sarımsağından başka sarımsak kullanmamaya bakılsın. Bilindiği gibi Turşu sirke, kaya tuzu, limon tuzu ve sarımsaktan yapılır.
TURŞU YAPMANIN 5 PÜF NOKTASI
Turşu yapmanın incelikleri ve püf noktaları hakkında bilgi sahibi olmak, ev yapımı turşuların lezzetini artırmak için oldukça önemlidir. İşte turşu yapmanın 5 püf noktası:
1. Kaliteli Malzemeler Kullanın: Turşu yaparken kullanacağınız sebzelerin taze ve kaliteli olmasına özen gösterin. Ayrıca kullanacağınız tuzun da kaliteli olmasına dikkat edin.
2. Temizlik Kurallarına Uyun: Turşu yaparken kullanacağınız kapların ve malzemelerin temizliğine dikkat edin. Temiz olmayan malzemeler turşunun bozulmasına neden olabilir.
3. Doğru Oranlarda Tuz Kullanın: Turşu yaparken kullanacağınız su ve tuz oranını doğru ayarlamak önemlidir. Bu oranı doğru şekilde ayarlamak turşunun lezzetini etkileyen bir faktördür.
4. Fermente Süresini Doğru Ayarlayın: Turşunun lezzetli olabilmesi için doğru fermentasyon süresini belirlemek önemlidir. Sebzelerin turşuya dönüşebilmesi için belirli bir süre gerekmektedir.
5. Saklama Koşullarına Dikkat Edin: Turşuların lezzetini uzun süre koruyabilmesi için uygun saklama koşullarına dikkat edin. Turşuları uygun sıcaklıkta ve ışıksız ortamlarda saklayarak lezzetini uzun süre koruyabilirsiniz.