Kastamonu'nun verimli topraklarında yetişen ve binlerce yıllık bir geçmişe sahip olan siyez buğdayı, son yıllarda yeniden popülerlik kazanmış durumda. Hititler döneminden beri yetiştirilen bu özel buğday çeşidi, coğrafi işaretli olmasıyla da dikkat çekiyor.
Siyez buğdayının özellikleri arasında yüksek protein ve mineral içeriği bulunması, glüten hassasiyeti olan kişiler için uygun olması ve kendine özgü lezzetiyle öne çıkması yer alıyor. Ayrıca, sağlık açısından da oldukça faydalı olan siyez buğdayı, geleneksel tarım yöntemleriyle yetiştirilerek doğal bir ürün olma özelliğini koruyor.
Ensonhaber.com'daki bilgilere göre; Kastamonu'nun İhsangazi ilçesinde, yaklaşık 12 bin dekarlık alanda ekilen ve buğdayın atası olarak bilinen siyez buğdayı, iç ve dış piyasada büyük ilgi görüyor.
Yörede "kabulca" veya "kaplıca" olarak da bilinen siyez buğdayının büyük bir kısmı bulgur olarak işlenirken, geri kalanı un ve yem olarak değerlendiriliyor.
Bu özel buğday türü, ilaçsız ve gübresiz yetiştirilebilen tek tahıl ürünü olup, hem iç piyasada hem de yurt dışında artan talep görüyor.
Geçmişi 12 bin yıl öncesine dayanan siyez buğdayı, biçerdöverlerle hasat edilerek toplanmaya başlandı.
İhsangazi ilçesinde siyez üreten çiftçiler, bu yılki rekolteden oldukça memnun olduklarını belirtiyor.
Türkiye’nin her yerine gönderiliyor
İlçede siyez yetiştiriciliği yapan Yasin Ciğerci, “Siyez buğdayımızın hasadını yapıyoruz. Hasat sürecinde yağmur ve kar sularının tarlaları beslemiş olması çok önemli. Yetişme sürecinde siyezimiz kendisini kar suyu ile çok güzel bir şekilde besledi. Biz de ara ara gözlemleyerek yetişme sürecini takip ettik. Şu anda da hasadımızı yapıyoruz. Bundan sonra yer değirmenimizde un yapacağız ve ürünümüzü Türkiye’nin her yerine göndereceğiz.” dedi.
Siyez buğdayının faydaları
· Lif bakımından oldukça zengin
· Kanserden korur
· A, B ve E vitaminleri yönünden zengin
· Tip 2 diyabete yakalanmayı geciktirir
· Hastalıklara karşı kalkan görevi görür
· Göz sağlığını korur
· Stresi azaltır
· Alzheimerı önler
· Bağırsakları çalıştırır
Kaynak:İhlas Haber Ajansı