Seydişehir’de kış aylarının vazgeçilmezi olan, bir yıla kadar bayatlamadan dayanabilen yufka mesaisi ev hanımlarının telaşı oluyor.
Kış aylarının yaklaşmasıyla Seydişehir merkez ve kırsalda yaşayan kadınlar, yufka ekmek yapımı için kolları sıvadı.
Ev hanımları sabahın erken saatlerinde bir araya gelerek hava kararıncaya kadar imece usulü yufka ekmeği pişirmeye devam ediyor. Herhangi bir katkı maddesi kullanılmadan un, tuz ve su ile yoğrulan hamurlar, maharetli ellerde beze haline getiriliyor. Bezeler diğer kadınların oklavalarında incecik açılıp yufka haline getiriliyor ve daha sonra ateş üzerindeki saçta pişirilerek ekmek halini alıyor. Bir yıl boyunca evlerin serin yerlerinde ve depolarda muhafaza edilen yufka ekmekler, bayatlamadan tüketiliyor.
Kışlık yufka ekmek yapımına başladıklarını söyleyen Kızılcalar Mahallesi halkından Nevin Ay, “Kış hazırlığındayız, senede 2 defa ekmeğimizi yapıyoruz. Kış boyu bu ekmeği yiyoruz. 6 ay, bir yıl bu ekmek dayanır. Un, tuz, su ile yufka ekmeğimizi yapıyoruz. Sabah başlıyoruz ekmek yapmaya akşama kadar devam ediyoruz. Aile bütçemize de katkı sağlıyoruz.” dedi.
Ömer Faruk KARABULUT