İşkembe çorbası, genellikle koyun veya dana işkembesinden yapılan bir çorba çeşididir. İçerisinde bulunan işkembe, limon suyu, sarımsak ve baharatlar ile hazırlanır. Türk mutfağının geleneksel bir lezzeti olan işkembe çorbası, genellikle kış aylarında sıcak olarak tüketilir ve sindirime yardımcı olduğuna inanılır. Ayrıca, çeşitli yörelerde farklı tariflerle hazırlanabilir ve sevenleri tarafından oldukça beğenilir.
İŞKEMBE ÇORBASININ TARİFİ
Mynet.com'da yer alan içerikte; Kokusuz işkembe çorbasının tarifine yer verildi. İşte işkembe çorbası yaparken bilmeniz gereken o tarif
MALZEMELER
- 1 kilo temizlenmiş işkembe
- 7 diş sarımsak
- Yarım çay bardağı sirke
- 1,5 litre su
- 4 yemek kaşığı un
- sıvı yağ
- Terbiyesi için:
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- Yarım limonun suyu
TARİF
- İşkembeler bir saat sirkeli suda bekletilir, sonra küp şeklinde doğranır.
- 45 dakika doğranan işkembeler düdüklü tencerede 1,5 litre suda pişirilir.
- Ayrı bir tencerede sıvı yağ ile 4 yemek kaşığı un kavrulur.
- Haşladığımız işkembenin soğumuş suyunu kavrulan una topaklanmaması için azar azar yedirilerek konur.
- İşkembeler bu karışıma dökülür, kaynatılır.
- 15 dakika kaynatılan işkembeye arzu edilen miktarda sarımsak dövülür ve sirke ile birlikte çorbaya konur.
- Çorbayı ocaktan almaya yakın terbiyesi hazırlanır.
- Yumurta sarısı, yoğurt, limon suyu ve un çırpılır yavaş yavaş çorbaya ilave edilir.
- 10 dakika daha kaynamaya bırakılır.
- Servis yapacağınız çorbayı kırmızı pul biber ve karabiberle süsleyip servise sunabilirsiniz.