Konya Büyükşehir Belediyesi’nin öncülüğünde yürütülen coğrafi işaret çalışmaları sonucunda, Konya’ya özgü bir lezzet daha tescil edildi.
Büyükşehir Belediye Başkanı Uğur İbrahim Altay, Konya’nın zengin gastronomi mirasının, geleneksel tatlardan biri olan Konya Kifayesi ile bir kez daha güçlendiğini ve bu ürünün coğrafi işaret tescili alan 78. lezzet olduğunu açıkladı.
Başkan Altay, geçmişi yüzyıllara dayanan bu eşsiz lezzetin, şehrin köklü mutfak kültürünün önemli bir parçası olarak tescillenmesinin, Konya’nın tarım, ticaret ve üniversite şehri kimliğine ek olarak, turizm alanında da değer kazanmasına katkı sunduğunu ifade etti.
Başkan Altay, “2020 yılından bu yana yürüttüğümüz çalışmalarla, şehrin mutfak mirasını titizlikle korumayı prensip edindik. Konya Büyükşehir Belediyesi olarak, şehrimizi bu alandaki 9 menşe adı ve 69 mahreç işareti ile Türkiye’nin en fazla tescilli ürüne sahip şehirlerinden biri haline getirdik. Kadim mutfağımızı gelecek nesillere taşımaya ve dünyaya tanıtmaya devam edeceğiz. Hayırlı olsun” şeklinde konuştu.
KONYA MUTFAĞINDAN DÜNYA MUTFAKLARINA
Konya’nın yöresel tatları, yalnızca Türkiye’de değil, dünya genelinde de büyük ilgi görüyor. Konya Kifayesi gibi ürünler, asırlardır sofralarda kendine yer bulan lezzetlerin derin tarihi köklerini ortaya koyuyor. Bu eşsiz değerler, şehrin kültürel mirasını mutfak üzerinden dünyaya tanıtmakta önemli bir köprü görevi üstleniyor.
KONYA’NIN TESCİLLİ LEZZETLERİNE YENİLERİ EKLENECEK
Konya İrmik Helvası, Bamya Çorbası, Etliekmek ve Tandır Kebabı gibi tescilli lezzetler, Konya’nın mutfak kültürünün zenginliğini gözler önüne seriyor. Tarihi dokusuyla harmanlanan bu eşsiz tatlar, Konya’yı Türkiye’nin gastronomi başkentlerinden biri haline getiriyor. Yakın zamanda tescil sürecinde olan üç yeni ürünle, bu lezzetler listesi daha da genişleyecek.
KONYA KİFAYESİ TARİFİ:
Malzemeler: 1 kg meyve (armut, ayva, elma, şeftali, vişne, kayısı) - Konya’da yaygın olarak armut kullanılır. 400 ml su, 170 gram beyaz şeker, 1 adet yıldız anason, 1 adet çubuk tarçın, 3 gram zerdeçal, 26 gram toz şeker (sos için) Meyveler yıkandıktan sonra vişne dışındaki meyvelerin çekirdekleri çıkarılır, kabukları soyulup dilimlenir. Derin bir kapta su kaynatılıp içerisine meyveler ile birlikte isteğe bağlı olarak anason, tarçın ve zerdeçal eklenir. Meyveler yumuşayıncaya kadar kaynatıldıktan sonra şekeri eklenip 5 dakika daha kaynatılır ve ocaktan alınıp soğumaya bırakılır. Sos olarak küçük bir tavada şeker eritilip karamelize edilerek meyvelerin üzerine dökülerek servis edilir.