Turşu, Türk mutfağında çok sevilen lezzetlerin başında gelmektedir. Evde turşu yapmak sanıldığı kadar zor değildir.
İŞİN SIRRINI BİLEN LEZZETLİ TURŞULAR YAPABİLİR
Turşu yapımı için kullanılacak sebzelerin taze ve kaliteli olması oldukça önemlidir. Sebzelerin temizlenmesi ve doğranması da titizlikle yapılmalıdır. İbrahim Emin Can, turşu yapımında uyguladığı 4 yöntemi paylaşarak, turşu yapımını kolaylaştırmayı hedefliyor.
İlk olarak, turşu yapımında kullanılacak suyun kalitesi oldukça önemlidir. İbrahim Emin Can, musluk suyu yerine kaynak suyu kullanılmasını öneriyor. Kaynak suyu, turşunun lezzetini arttırırken, musluk suyu içerisinde bulunan klor gibi zararlı maddelerin turşunun tadını etkilemesini engeller.
İkinci olarak, turşu yapımında kullanılacak sebzelerin doğranma şekli oldukça önemlidir. Sebzelerin aynı boyda ve şekilde doğranması, turşunun hem görsel açıdan daha güzel görünmesini sağlar hem de daha homojen bir lezzet elde etmenizi sağlar.
Üçüncü olarak, turşu yaparken kullanılacak tuz miktarı oldukça önemlidir. İbrahim Emin Can, turşu yapımında kullanılacak tuz miktarının sebzelerin ağırlığının yüzde 3-4'ü arasında olması gerektiğini belirtiyor. Bu oranın üzerinde kullanılan tuz, turşunun tadını bozabilir.
KÜTÜR KÜTÜR TURŞU TARİFİ
mynet.com'daki bir içerikte; Kütür kütür turşu tarifinin detayları paylaşıldı. İşte bilmeniz gereken o tarif
MALZEMELER
- Lahana
- Karalahana
- Havuç
- 10 tane nohut
- Biber
- Kırmızı biber
- Acur turşuluk salata
- 2 yemek kaşığı kişniş
- 1 tatlı kaşığı kara biber
- Taze nane maydanoz yarım limon
- Su ölçüsü
- 2 kaşık tuz
- 1 bardak sirke
- 3 bardak su
- 1 kaşık şeker
- 1 kaşık limon tozu
- Su ölçüsü;
- 2 kaşık tuz
- 1 bardak sirke
- 3 bardak su
- 1 kaşık şeker
TARİF
- Tüm malzemeleri güzelce yıkayın.
- Lahanayı önce leğene koyarak tuzlayın üstüne öbür malzemeleri doğrayarak güzelce karıştırın.
- Bidona önce nane,kişniş ,nohut koyun. Üzerine tüm malzemeleri ekleyin. Maydanozu en sona bırakın. Suyunu hazırlayın.
- Suyunu üzerine dökün
- Turşucuların en büyük püf noktası eski turşu suyunu 1 bardak ayırarak üzerine dökmek. Böyle yapınca mayalanıyor ve suyu harika oluyor.
- 25 güne kadar güneş görmeyen bir yerde bekletin.