Konya’ya yolu düşenlerin veya Konya’da yaşayanların, şehrin ünlü lezzetlerini nerede nasıl tadabilecekleri hakkında aklında birçok soru işareti bulunuyor. Konya’da ne yenir? Nerede yenir? Konya’nın geleneksel ve yöresel lezzetleri nelerdir? Bazı Konyalıların bile bugüne kadar tatmadığı lezzetleri ünlü çift derledi.
Biz Evde Yokuz gezginleri Duygu Şar ve Bilgehan Çelik, Anadolu Selçuklu Devletin Başkenti, Mevlana şehri Konya’da nerede hangi lezzetlerin tadılması gerektiğini ve deneyimlerini, blog siteleri www.bizevdeyokuz.com da paylaştı.
Dünyayı gezen ve çok farklı lezzetler tadan çiftin Konya yemekleriyle ilgili deneyimleri ve önerileri kendi ifadeleriyle nelermiş hep birlikte bir göz atalım.
Bildiğiniz üzere Bilgehan Konyalı ve ne yesek “Bunun çok daha iyisini Konya’da yapıyorlar” muhabbetine giriyor. İnsanın damak tadı büyüdüğü yere göre şekillendiğinden pek objektif yaklaşabildiğine ikna olmasam da orada yediğimiz bazı yemeklerin tadı gerçekten damağımdan gitmiyor.
Her yemeğin ehli Konya demek fazla iddialı ama bazı lezzetlerin kesinlikle şampiyonu. Bir etli ekmek ya da kuzu tandır yemeden Konya’dan dönmek düşünülemez. Bu yazımızda Konya’da ne yenir ve bunlar en ağız tadıyla nerede yenir sizin için listeledik. Mekanların hepsi yerellerin gittiği yerler, dolayısı ile fiyat/performans olarak iyiler ama ambiyans olarak son derece sadeler.
- ETLİEKMEK / MEVLANA / BIÇAKARASI
Etliekmek, “Konya’da yapılan bir çeşit pide türü” demek istiyorum ama Konyalılar acayip kızıyorlar. İncecik ve uzun bir şerit şeklinde açılan hamurun üzerine yayılan kıyma harcı fırına veriliyor. Göz doldursun diye masa boyunda uzun tahtalar üzerinde masaya servis ediliyor. Yukarıdaki fotoğraftaki ise kesilmiş hali. Bıçakarası ise etin satırla daha iri parçalar halinde kesilmiş hali. Mevlana da etliekmeğin peynirle şenlendirilmişi. Aralarındaki şahsi favorim ise etli ekmek ve bıçakarası. Etliekmek ertesi güne kaldığında kahvaltıda börek gibi çok güzel oluyor.
KONYA’DA ETLİEKMEK NEREDE YENİR? ???? HALK ETLİEKMEK
Konya etliekmeği, Konya böreği, Konya fırın kebabı ve Konya’ya özgü fırında pişirilen tüm etliekmek ve börek çeşitlerini bulabileceğiniz, iki şubesi olan bir etliekmekçi. Özellikle de küflü peynirli ve bıçak arası etli Recai böreği çok seviliyor. Biz merkez şubesinin konumunu veriyoruz. Adres: Şemsitebrizi, Şerafettin Cd. 38/A, 42060 Karatay Tel: (0332) 352 51 85
KONYA’DA ETLİEKMEK NEREDE YENİR? ???? SERANADE ETLİEKMEK
Sanayi bölgesi içinde bulunan mekan salaş ama Konya’daki en lezzetli etli ekmeklerden birini bulabileceğiniz yerlerden biri de burası. Özellikle de Mevlanası ve küflü peynirlisi çok başarılı. Adres: Musalla Bağları, Elmalı Cd. No:254, 42000 Horozluhan Organize Sanayi Bölgesi /Selçuklu Tel: (0332) 235 25 93
KONYA’DA ETLİEKMEK NEREDE YENİR? ???? BOLU LOKANTASI
Burası hakkında tartışmalar sürüyor. Vedat Milor buradaki etliekmeğin, tam olması gerektiği gibi hafif kalın ve küçük boyutlu olmasını takdir ederken, hamurunun ince olmasına alışkın olan müşteriler aynı şekilde düşünmüyor. Deneyip kararı siz verin. Atmosfer beklemeyin, salaş bir esnaf lokantası. Adres: Aziziye, Aziziye Cd. No:27, 42030 Karatay Tel: 0544 860 00 01
KONYA’DA ETLİEKMEK NEREDE YENİR? ???? FERAH ETLİEKMEK
Bıçak arası, etliekmek gibi seçeneklerin yanına, kekikli, küflü peynirli Mevlana, mantar güveç ve patlıcan közleme gibi yan lezzetler var. Etli ekmek çıtır çıtır ve lezzetli. Mekan salaş. İki şubesi var. Biz ilk şubesini veriyoruz. Adres: Necip Fazıl, Yaka Cd. No:13/B, 42090 Meram Tel: (0332) 323 22 79
- FIRIN KEBABI (KUZU TANDIR)
Kuzu tandıra burada fırın kebabı deniyor. Et taş fırında, kendi yağında ve suyunda, 5 – 6 saat kadar pişiyor. Et, dinlendikçe daha da lezzetleniyor. En sevdiğim Konya lezzeti.
KONYA’DA FIRIN KEBAP NEREDE YENİR? ???? HACI ŞÜKRÜ
Hacı Şükrü, Konya’nın meşhur fırın kebabını tadabileceğiniz en iyi yerlerden, 100 yılı aşkın bir süredir hizmet veren bir işletme. Yumuşacık, ağızda dağılan kuzu eti gerçekten harika. Yanına da el yapımı bol köpüklü ayranından söyleyin. Kebap öncesinde de Konya’ya özgü kuru bamya çorbasını deneyebilirsiniz. Finalde ise sac arası tatlısından da söylemeyi unutmayın. İki şubesi var. Merkez ve Meram. Biz Meram’da yedik o yüzden onun adresini veriyoruz. Adres: Yorgancı, Dutlu Cd. 5/B D:T, 42140 Meram Tel: (0332) 325 28 29
KONYA’DA FIRIN KEBAP NEREDE YENİR? ???? ALİ BABA FIRIN KEBAP
1974’ten beri hizmet veren bir kebab salonu. Kuzu tandırın ve fırın kebabının en iyi adreslerinden. İkisi de yumuşacık. Yanında sadece soğan geliyor. Müdavimi olan herkes, lezzetini yıllar içinde hiç bozmadığını söylüyor. Akşamları kapalı. Adres: Şemsitebrizi, Şeref Şirin Sk. 5-A, 42010 Karatay Tel: (0332) 351 03 07
KONYA’DA FIRIN KEBAP NEREDE YENİR? ???? GAZYAĞCI FURUN KEBABI 1891
Fırın kebabını turistik hale getiren yerin ve çoğu ustayı yetiştiren mekanın, 1891 tarihli Gazyağcı Furun Kebap olduğu söyleniyor. Fakat 1891 tarihki halinden eser yok burası şu an oldukça modern ve büyük bir işletme. 5 kuşaktır aynı ailenin bireyleri tarafından işletiliyor. Eti lezzetli ve yumuşak. Ayrıca ayranı ve tatlıları da lezzetli. Üstelik akşamları da açık. Adres: Aşkan Mahallesi Yeni Meram Caddesi D:No 222/A, 42090 Meram Tel: (0332) 321 18 91
KONYA’DA FIRIN KEBAP NEREDE YENİR? ???? KUZUCU ALİ
1974 yılında küçük bir esnaf lokantası olarak hizmete açılan Kuzucu Ali, İkinci kuşak tarafından işletilen bir kebabçı. Özelliği, fırın kebabını, kuzu gerdandan yapması. Ekmek kadayıfı, kuru bamya çorbası da başarılı. İkinci şubesi İstanbul’da. Adres: Fevziçakmak Mahallesi, No:, 10642. Sk. No:21, 42050 Karatay Tel: (0332) 345 04 75
- TİRİT
Etli ekmek ve fırın kebabtan sonra en meşhur Konya lezzetidir Tirit Kebabı. İskender gibi pidenin üzerine yoğurt, et ya da köfte, domates, biber, soğan konulup üzerine tereyağ gezdiriyorlar.
KONYA’DA TİRİT NEREDE YENİR? ???? TARİHİ TİRİTÇİ MİTHAT
Burası Konya’da tirit yemek için bir numaralı yer. İnsanlar bayılıyor ancak köftesi benim damak zevkine uymadığı için ben pek haz almadım. Porsiyonlar doyurucu. Adres: Aziziye Mahallesi, İstanbul Caddesi, Yusufağa Sk. No:21/A, 42030 Karatay Tel: (0332) 350 72 98
KONYA’DA TİRİT NEREDE YENİR? ???? LOKANTA KABAKÇI ALİ
Burası da 1940 yılından beri meşhur Konya tiritçisi. Şehrin en eskilerinden. Sadece tirit yapıyor. Adres: Devri Cedid Mahallesi, Müneccimbaşı Sk. 18/A, 42060 Selçuklu Tel: (0332) 350 21 31
- ARAP KÖFTE & ŞİŞ KÖFTE
Arap köfte denince akla genellikle fellah köfte geliyor. Bulgur ve kıymanın yoğrulması hususunda benzer olsalar da Konya’da farkı olarak şişe dizip ateşe veriyorlar. Şiş köfte ise isminden anlaşılacağı gibi şişte köfte.
KONYA’DA ARAP VE ŞİŞ KÖFTE NEREDE YENİR? ???? NUMAN USTA
Yıllar deviren Numan Usta sadece Arap ve şiş köftenin değil, Konya’da etin en iyi adreslerinden. Sadece 3 çeşit yapıyor, Arap ve şiş köfteye ek olarak kuşbaşı da söylemek mümkün. Karışık porsiyonda hepsinden tadabiliyorsunuz ancak hepsinden yarım şiş koyduğu için 1,5 porsiyon olarak hesaplanıyor. Bana fazla gelir derseniz, karışık Arap ve şiş köfte alabilirsiniz. Adres: Şemsitebrizi, İstanbul Cd., 42030 Karatay Tel: (0332) 350 70 79
- KURU BAMYA ÇORBASI
Kurutulmuş bamya ve kuşbaşı et ile yapılan, tatlı ekşi bir çorba. Ana yemek öncesi az da olsa söyleyip tadın. Konya’da mercimek çorbası gibi yaygın olduğu için hemen hemen her restoranda var. Ama özellikle çorbacıya gitmek isterseniz:
KONYA’DA BAMYA ÇORBASI NEREDE İÇİLİR? ???? ÇORBACI DAYIM
Sadece kuru bamya çorbası için değil diğer çorba çeşitleri için de tercih edebileceğiniz bir çorbacı. Tüm çorbalarının porsiyonları büyük ve fiyatları uygun. İkramları çeşitli, çalışanlar ilgili. Adres: Şeyh Sadrettin, Ferit Paşa Cd. No:52, 42040 Meram Tel: (0332) 408 53 76
KONYA’DA BAMYA ÇORBASI NEREDE İÇİLİR? ???? EFE ÇORBA
Kuru bamya çorbası, arabaşı ve kelle paça çorbası bulabileceğiniz, 1930’dan beri babadan oğula geçen bir çorbacı. Adres: Akçeşme, E 42030, Piri Esat Cd. No:13, 42020 Karatay Tel: (0332) 351 28 19
KONYA’DA BAMYA ÇORBASI NEREDE İÇİLİR? ???? LOKMAHANE
Osmanlı ve Selçuklu mutfağı lezzetlerini bulabileceğiniz, kayısılı yahni, tarhun çorbası ve tiriti çok başarılı olan, otantik ve geleneksel bir restoran. Çorbaları, ana yemekleri, şerbetleri ve tatlıları çok çeşitli. Adres: Aziziye, Mengüc Cd. No:49, 42050 Karatay Tel: (0332) 353 13 43
- ARABAŞI ÇORBASI
Arabaşı çorbası, tavuk eti, un, salça, baharatlar ve tereyağından yapılan yöresel bir çorba. Sadece Konya’ya özgü değil tüm İç Anadolu’da bulabileceğiniz bir lezzet. Özellikle şifa niyetine kış aylarında yapılıyor. Yanında gelen kendine özgü hamuru ile beraber yeniyor.
Konya’da arabaşı nerede içilir?
Yukarıda bahsettiğimiz Efe Çorba’da.
- YAĞ SOMUNU
Konya küflü peyniri, kaşar peyniri ve tereyağı’nın pideyle birleşimi. Bir nevi Calzone gibi üstü kapalı. Bizce harika bir lezzet. Bol peynirli pizzayı seviyorsanız, yağ somununu da çok seversiniz.
Konya’da Yağ Somunu nerede yenir? ???? Pideci Hasan Şendağlı
Konya küflü peyniri ile yapılan yağ somununun numaralı adresi. Kadınlar pazarının hemen yanında kalıyor. Küçücük bir ekmek fırını büyüklüğünde. Özellikle pazar günleri Konyalılar buradan yağ somunu alıp pazar kahvaltılarına eşlikçi yapıyorlar. Sıcak sıcak taş fırından yeni çıktığı anda elinizde plastik tabaklarda alıp yiyorsunuz. Adres: Aziziye, Selimiye Cd. 1-3, 42030 Karatay Tel: (0332) 357 37 01
- Sac Arası
Sac arası için, kol böreğinin şerbetli ve içi fıstıkla dolu hali diyebiliriz. Konya’ya özgü bir tatlı. Etliekmek veya fırın kebap sonrası olmazsa olmazlardan.
KONYA’DA SAC ARASI NEREDE YENİR? ???? HACI ŞÜKRÜ
Biz en iyisini, yukarıda detaylıca bahsettiğimiz Hacı Şükrü’de yemeğin üzerine yedik.
- KONYA KÜFLÜ PEYNİRİ
Fransızların rokfor peyniri varsa bizim de Konya küflü peynirimiz var. Rengi yeşilimsi, çok baskın, aromatik, dağılabilir yapıda bir tulum peynirine benziyor. Özellikle yağ somununa çok yakışıyor. Ayrıca etliekmek yapan bazı yerler küflü peynirli mevlana da yapıyor. Denk gelirseniz affetmeyin.
KONYA KÜFLÜ PEYNİRİ NEREDEN ALINIR? ???? KADINLAR PAZARI
Peynir veya yöresel ürün satan yerlerde kolayca bulabilirsiniz. Biz Kadınlar Pazarı’ndan almıştık. Burada birçok diğer yöresel ürünü de bulabiliyorsunuz. Adres: Akçeşme, Cıvıl Çeşme Sk. No:2, 42020 Karatay
- MEVLANA ŞEKERİ
Mevlana şekeri de bakır kazanlarda 140 derecelik ısıyla şeker, su ve limon tuzundan üretilen bir tür akide şekeri. Değişik bir tadı var, denemeye değer ancak aşırı şekerli. Kafe gibi yerlerde çayın yanında ikram olarak gelebiliyor.
KONYA’DA MEVLANA ŞEKERİ NEREDEN ALINIR? ???? KADINLAR PAZARI
Kuruyemiş, şeker ya da yöresel ürün satan yerlerde kolayca bulabilirsiniz. Kadınlar Pazarı kolay bir çözüm olabilir.
- ZERDE
Zerde, Osmanlı döneminden günümüze kadar gelmiş tatlılarımızdan. Konya’da hala çokça yapılan ve yenen bir tatlı; özellikle de düğün, sünnet gibi özel günlerde. Şeker, gül suyu, karanfil, tarçın, pirinç, nişasta, dolmalık fıstık, kuş üzümü ve safranla hazırlanıyor.
KONYA’DE ZERDE NEREDE YENİR? ???? TARİHİ TİRİTÇİ MİTHAT
Yukarıda bahsettiğimiz Tiritçi Mithat’ta yemeğin üstüne yiyebilirsiniz.
- SELÇUKLU VE OSMANLI MUTFAKLARI
KONYA’DA SELÇUKLU YEMEKLERİ NEREDE YENİR? ???? SOMATÇI FİHİ MA FİH RESTORAN
Mekan atmosfer olarak çok başarılı değil ancak yemek olarak Selçuklu, Osmanlı dönemi özelliklerini başarılı yansıtıyor. Genel olarak baharatlı, incirli, kaysılı et yemekleri var. Adres: Aziziye mahallesi, Celal Sk. No:39, 42030 Karatay Tel: 0536 562 22 05
KONYA’DA SELÇUKLU YEMEKLERİ NEREDE YENİR? ???? LOKMAHANE RESTAURANT
Yukarıda detaylıca bahsettiğimiz Lokmahane’de yenir.
Kaynak:
Haber: Serhat ÇETİNKAYA