Bu enfes patlıcan böreği tarifi ile sevdiklerinizi ve misafirlerinizi mutlu edeceğinizden emin olabilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acısının çıkmasını sağlar.
- Yufkaların arasına yağ sürmek, böreğin daha lezzetli olmasını sağlar.
- Harcı kavururken baharatları eklemek, lezzetini arttırır.
Bugün sizlere enfes bir lezzet olan patlıcan böreği tarifini paylaşacağız. Patlıcanla yapılan bu böreği mutlaka denemelisiniz. Dışı çıtır, içi ise yumuşacık olan bu lezzetli böreği yaparken dikkat etmeniz gereken püf noktaları da sizlerle paylaşacağız.
4 adet büyük boy iri patlıcan
· 3 adet kuru soğan
· 400 gram kıyma
· 1 tutam maydanoz
· 5 adet yumurta
· 1 çay kaşığı tuz
· 1 çay kaşığı karabiber
· 1 çay kaşığı pul biber
· 3 adet domates
1 adet büyük boy iri biber
· Yarım yemek kaşığı tereyağı
· Sıvı yağ
Afyon Usulü Patlıcan Böreğinin Tarifi Nasıldır?
Patlıcanları iyi yıkayın. Daha sonra alacalı bir şekilde soyun.
· Soyduğunuz patlıcanları kuşbaşı doğrayın. Üzerine bir miktar tuz serpin.
· Tuzladığınız patlıcanların üzerini su ile doldurun. Bir kenara alıp yarım saat kadar bekletin.
· Sürenin ardından suyunu süzmesi adına patlıcanları süzgece koyun. Bir kâğıt havlu üzerine koyarak suyunu iyice salmasını sağlayın.
· Bir tencereye patlıcanları kızartmak için yeteri miktarda sıvı yağ koyun.
· Yağ ısındıktan sonra kuruyan patlıcanları hafifçe kızartın.
· Kızaran patlıcanları yağlarını süzmeleri için bir süzgecin içine koyun.
· Geniş bir kabın içine soğanları rendeleyin.
Maydanozları doğrayıp bu kaba ekleyin.
· Aynı kabın içine kıyma, tuz, karabiber ve pul biber ilave edin. Daha sonra bu malzemeleri karıştıralım.
· Bir kabın içine 4 adet yumurta kırın. Bir çatal yardımıyla bu yumurtaları hafifçe çırpın.
· Çırptığınız yumurtaları kıymaya ekleyip bir güzel karıştırın.
· Yağını salan patlıcanları da bu karışıma ekleyin. Hemen ardından bu karışımı iyice yoğurun.
· Küçük boyutlu dikdörtgen borcamı tereyağı ile yağlayın. Ardından içine harcı dökün. El yardımıyla bu harcı biraz bastırın.
Kalan yumurtayı kırıp sarısını ve beyazını ayırın. Yumurtanın sarısını malzemelerin üzerine sürün.
· Domatesleri yarım ay şeklinde doğrayıp tepsiye yerleştirin.
· Biberleri ikiye bölüp tepsiye yerleştirin.
· Tereyağını küçük parçalar olacak şekilde kesin. Daha sonra bu parçaları tepsiye ilave edin.
· Fırını önceden 200 derece ısıtın. Malzemeler hazır olduktan sonra doğrudan fırına yollayın.
· Afyon usulü patlıcan böreği piştikten sonra dilimleyin. Ardından tabaklara alıp sıcak servis edin.
Kaynak: yenidevir.com.tr, youtube.com