Yüzyıllardır Konya ve çevresinde farklı tariflerle hazırlanan tahinli pide, nostaljik bir lezzet sunarken aynı zamanda damakları şenlendiriyor. Ramazan ayının özel tatlarından biri olan bu pide, fırınlarda sıcak sıcak satışa sunularak iftar saatlerinde tüketicilerle buluşuyor.
Ramazan pidesine yoğun talep
Sadece Ramazan ayında üretilen ve iftar sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olan Ramazan pidesi de vatandaşlar tarafından büyük ilgi görüyor. Kalak Unlu Mamuller işletme sahibi Murat Kalak, Ramazan pidesinin bu döneme özel bir ürün olduğunu belirterek, “Ramazan pidesi, iftar sofralarının olmazsa olmazıdır. Bu yıl tanesi 16 liradan satılıyor ve büyük bir rağbet görüyor. Sadece Ramazan ayında üretildiği için vatandaşlar bu lezzeti özlemle bekliyor. Fırından yeni çıkan sıcak pideler için uzun kuyruklar oluşuyor. Ramazan pidesinin yumuşak dokusu ve hafif tatlı yapısı, onu sofralarda özel kılan en önemli özelliklerdir” ifadelerini kullandı.
Tahinli pide geleneği Sarayönü’nde sürüyor
Durak Etliekmek'in sahibi Gökhan Koçak, tahinli pidenin gerçek lezzetine ulaşabilmesi için nasıl yapılması gerektiğini anlattı. Ramazan ayında özel olarak ürettikleri tahinli pidelerin yoğun ilgi gördüğünü belirten Koçak, “Tahinli pide, Konya’ya özgü geleneksel bir tatlıdır. İlk olarak Sarayönü ve Kadınhanı’nda üretilmeye başlanmış, zamanla tüm şehre yayılmıştır. Bizim tahinli pidemiz taş fırında, meşe odununda pişirilir. Meşe odunu, pidenin aromasını ve lezzetini farklı kılar” dedi.
Koçak, gerçek tahinli pidenin hamurunun ve kullanılan tahinin kalitesinin büyük önem taşıdığını vurgulayarak, “Hamurumuzu özel olarak süt ve bir miktar şekerle hazırlıyoruz. Bu sayede kıvamı mükemmel oluyor, çıtır çıtır bir doku kazanıyor ve ağızda hoş bir tat bırakıyor. Ayrıca, kullanılan tahinin kalitesi de oldukça önemli. Gerçek tahinli pide, ancak bu özenle hazırlanırsa tam anlamıyla lezzetini bulur” şeklinde konuştu.
Fiyatlar bu yıl daha yüksek
Artan maliyetler nedeniyle tahinli pide fiyatlarının geçen yıla oranla yükseldiğini belirten Koçak, sade tahinli pidenin 100 lira, cevizli tahinli pidenin ise 175 lira olduğunu ifade etti. Fiyatların günümüz enflasyon oranlarına göre makul seviyede tutulduğunu belirten Koçak, “Kullandığımız malzemeler kaliteli olduğu için fiyatlarımızı da ona göre belirliyoruz. Ancak vatandaşlarımızın alım gücünü göz önünde bulundurarak, fiyatları olabildiğince uygun seviyede tutmaya çalışıyoruz. Şerbet yapımını bilmeyenler için hazır şerbet de bulunduruyoruz. Normalde çayın yanında sade olarak tüketilebilen tahinli pide, üzerine şerbet döküldüğünde baklava ile yarışabilecek kadar lezzetli bir tatlıya dönüşüyor” dedi.