Şırdan, genellikle kuzu veya dana bağırsaklarından yapılan ve iç harcıyla doldurulan bir Türk mutfağı lezzetidir. Şırdan yapımı oldukça özen isteyen bir süreçtir ancak lezzetiyle sofraların vazgeçilmezi olmuştur. İster mangalda ister tencerede pişirilerek tüketilebilen şırdanın yapımı oldukça pratik bir şekilde gerçekleştirilebilir. İşte, lezzetli bir şırdan tarifi:
Malzemeler:
- 10-11 tane şırdan
- 3,5 su bardağı pirinç
- 2 tane kuru soğan
- 1,5 yemek kaşığı biber salçası
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 1,5 tatlı kaşığı ile pul biber ,karabiber, isot ve kimyon
Sosu için;
- 1 adet et bulyon
- 1,5 yemek kaşığı biber salçası
- 5 diş sarımsak
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
- Öncelikle şırdanları ılık su içinde iki saat kadar bekletiyoruz.
- Beklettiğimiz şırdanları süzüp üzerine tuz, sirke ve limon ekleyip ovarak temizliyoruz.
- Sonrasında sıcak su ile yıkayıp ardından soğuk su ile yıkıyoruz.
- İçi için pirinçlerin üzerine ince ince doğradığımız soğanları, ardından diğer malzemeleri de ekleyerek iyice karıştırıyoruz.
- Yıkadığımız şırdanları ters çevirerek, hazırladığımız içi; iki yemek kaşığı kadar şırdanların içine koyuyoruz.
- Tüm şırdanları doldurduktan sonra iğne ve iplikle şırdanın ağzını dikiyoruz. Burada önemli olan içine su dolmamasıdır. Bu nedenle şırdanın ağız kısmının boşluk kalmayacak şekilde dikilmesi gerekmektedir.
- Şırdanları derin bir tencereye alarak üzerine kaynar su ekliyoruz.
- Yaklaşık iki saat şırdanların pişmesini bekliyoruz.
- Ocaktan almadan 15 dk önce hazırlanan sosu suyun içine ekliyoruz.
- Piştikten sonra üzerine pulbiber ve kimyon ekleyerek servise hazır hale getiriyoruz.
Kaynak: haberturk.com