Süzüm süzüm süzülen mercimek çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıcacık bir kase mercimek çorbası, hem bedeni hem de ruhu ısıtmaya yetecek kadar lezzetlidir. Ancak, bu lezzetli çorbanın tam anlamıyla mükemmel olabilmesi için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. İşte bu noktalardan biri de çorbanın süzülme aşamasıdır.
Birçok aşçı, mercimek çorbasını süzdükten sonra elde edilen pürüzsüz kıvamın sırrını merak etmektedir. Bu noktada, aşçıların işte sakladığı bir tarif bulunmaktadır. Mercimek çorbasının süzülme aşamasında kullanılan malzemeler ve uygulanan teknikler, çorbanın lezzetini ve dokusunu belirleyen önemli unsurlardır.
İlk olarak, mercimek çorbasının süzülme aşamasında kullanılacak olan malzemelerin kaliteli olmasına özen gösterilmelidir. Taze ve sağlıklı malzemeler, çorbanın lezzetini arttıracak ve pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlayacaktır. Ayrıca, süzme işlemi sırasında kullanılacak olan süzgecin de kaliteli olması önemlidir. İnce telli bir süzgeç kullanarak çorbanın pürüzsüz bir kıvama sahip olmasını sağlayabilirsiniz.
Süzme işlemi sırasında dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta da süzme işleminin yavaş ve sabırla yapılmasıdır. Mercimek çorbası, süzüldükten sonra istenilen kıvama ve dokuya sahip olacaktır. Bu nedenle, süzme işlemine aceleci davranmamak ve yavaşça süzmek önemlidir.
Son olarak, süzme işleminden sonra elde edilen pürüzsüz çorbayı tekrar ısıtarak servis etmek, çorbanın lezzetini arttıracaktır. Isıtma işlemi sırasında çorbayı karıştırmak da önemli bir detaydır. Böylece, çorbanın homojen bir şekilde ısınmasını sağlayabilirsiniz.