Köfte herkesin çok sevdiği milli bir yemeğimizdir. Köfte yaparken genelde tavada kızartmayı tercih ediyoruz. Herkes mangal ya da fırında yapmıyor.
Köfteyi tavada kızartırken dikkat etmemiz gereken bazı püf noktalar var.
KÖFTENİZ YAĞ ÇEKMEYECEK
Köfte kızartırken hiç sevmediğimiz şeylerin başında köftenin yağ çekmesi gelir. Yağlı bir köfteyi kimse yemek istemez. Kuru köfte nasıl sevilmezse çok yağlı köfte de sevilmiyor.
Ancak köftenin yağlı olmaması için küçük sırlar var.
Kıymayı iki kere çektirmeniz gerekiyor, harcı hazırlarken ekmek kabuğunun girmemesine dikkat edin, harç içerisine galeta unu koymakta kızartırken yağ çekmemesini sağlar.
Ancak asıl püf noktalar çok daha başka.
Harca bir tutam eklenen karbonat harcın hem tutmasını hem de kızartma aşamasında köftenin yağ çekmemesini sağlıyor.
Harcı hazırladıktan sonra bir süre buzdolabında bekletmekte köftenin lezzetli olmasını sağlamaktadır.
YAĞI İYİ AYARLAYIN
Köfteyi kızartırken bir diğer önemli noktada tavaya gereğinden fazla yağ konulmaması gerektiğidir. Eğer fazla yağ koyarsanız köftenizin yağlı olmasına neden olursunuz. Ayrıca köftelerinizi kızartırken mutlaka hepsini birden tavaya dizmeyin. Aralıklı şekilde tavanızın büyüklüğüne göre en fazla beş yada altı adet köfteyi aynı anda kızartın. Tüm köfteleri aynı anda tavaya koymakta köftenin hem iyi pişmemesine hem de yağ çekmesine neden olur.