Kurban Bayramı bu yıl 16-19 Haziran tarihleri arasında kutlanacak. Kurban Bayramı’nda et tüketiminin artacağına dikkat çeken uzmanlar, özellikle kalp damar hastalarının aşırı et tüketiminden kaçınması gerektiğini söyledi.
Kurban Bayramı süresince kalp ve damar rahatsızlıkları bulunan bireyler için önemli tavsiyelerde bulunan Kardiyoloji Uzmanı Prof. Dr. Özlem Esen, kurban etinin sağlıklı olduğunu ancak tüketim miktarı ve pişirme yönteminin hayati önem taşıdığını kaydetti.
Prof. Dr. Esen, kalp hastalarına günde yaklaşık dört büyük köfteye eşdeğer olan 90-100 gram kadar et tüketmelerini önerdi.
Etin kesildikten sonra en az 24 saat bekletilmesi gerektiğine işaret eden Prof. Dr. Esen, şunları söyledi:
“Bu safhada et yumuşayarak kendine geliyor. O yüzden lütfen bekleterek tüketin. Dolayısıyla sıcak günlerde de bu bekleme süresi 1 gün alacağı için öğlen vakti bunu tüketmek daha sağlıklı olacaktır. Akşam geç vakitte yenen eti vücudumuzun sindirmesi daha zor.
Bağırsaktan geçiş süresi uzadığı için de yüksek tansiyon, kalp krizi, tehdidi problemler yaşayabiliyoruz. Öğlen de az miktarda tüketilmesi çok önemli. Sakatata dikkat çekmek istiyorum.
Dolayısıyla bayramda sakatat tüketimi de eşlik edebiliyor. Sakatatı sıcak yaz günleri tavsiye etmiyoruz. Bunlar çok çok sindirimi güç gıda cinsleri.”
“EN SAĞLIKLISI KENDİ YAĞI İLE YAVAŞÇA PİŞİRİLEN KAVURMADIR”
Etle tüketilen tatlılar, pilav ve yemeğe eşlik eden karbonhidratların hem yemeğin kalorisini artırdığını hem de tuz şeker miktarını artırdığını dile getiren Prof. Dr. Esen, kişinin bu durumda yüksek tansiyon problemi ile karşı karşıya kalabileceğini bildirdi.
Prof. Dr. Esen şöyle devam etti:
“Burada en önemli nokta ise etin nasıl pişirildiğidir. Kesinlikle dışarıdan ek bir yağ kaynağı eklememeyi tavsiye ediyoruz. Yani tereyağı, iç yağ, kuyruk yağı bunlar daha lezzetli yapmak adına ete karıştırılan yağlar. Ancak kullanmayalım. Uzun ve yavaş pişme sonrası, kavurma dediğimiz kendi yağıyla kavrulması sağlıklı tüketim şeklidir.”
“ETİ SALATA İLE BİRLİKTE TÜKETİN”
Prof. Dr. Özlem Esen et yanında emilimin daha rahat olması adına da tüketim önerisine şunları ekledi: “Eti sebzeyle birleştirelim ki etin emilimi yavaş ve sakin olsun. Dolayısıyla lifli gıda ekmek, salata, zeytinyağlı yemekler bunun başında geliyor. Eti, salata ve zeytinyağlı salata ile birleştirdiğinizde en sağlıklı tüketim şekli olur.”
Esen, “Herkes sevdikleriyle bir araya geliyor. Haliyle duygusal anlar yaşanıyor. Bu duygusal anlardaysa tansiyon yükselebiliyor. Kişiler, kişisel ilaçlarını almayı unutabiliyor. Bizim en çok acile gelen hastalarımız, yüksek tansiyon problemi yaşayan yaşlılarımız oluyor. Bu yüzden lütfen ilaçlarını alsınlar. Tuzlu gıdalar tüketmesinler” uyarısında da bulundu.
Son olarak kurban kesimi ile ilgilenen kişilere de önerilerde bulunan Prof. Dr. Özlem Esen, “Son derece stresli bir dönem oluyor. Bu kişiler de kalp krizi geçirebiliyor. Geçmiş bayramlarda bunu çok gördük. Acile gelen kişiler, yoğun fiziksel aktiviteden dolayı kalp krizi geçirebiliyor. Burada da yardım almalarını tavsiye ediyorum” dedi.