Lor peyniri, vitamin ve mineral deposu olmasının yanı sıra vücudun günlük ihtiyacı olan A vitamini, B2 vitamini, B12 vitamini, omega 3, omega 6, yağ asitleri, proteinler, kalsiyum, fosfor, selenyum, çinko ve mineralleri de vücuda kazandırıyor.
Ancak kanserden korunma, kemik sağlığının artırılması ve mide rahatsızlıklarının giderilmesi gibi pek çok faydası bulunan lor peynirinin yeterince değerlendirilmediğini belirten uzmanlar, özellikle bağışıklık sistemini güçlendiren özellikleriyle dikkat çeken bu peynir türünün mutlaka tüketilmesi gerektiğini vurguluyor.
Lor peyniri, Türk mutfağında sıkça kullanılan, hafif ve yumuşak bir peynir çeşidi. Genellikle beyaz renkte ve kremsi bir dokuya sahip. Lor peyniri, sütün yoğunlaştırılması ve asitleştirilmesiyle elde edilen bir üründür ve çoğunlukla inek sütünden yapılır, ancak bazı yörelerde koyun veya keçi sütü kullanılarak da üretilebilir.
SPORCULAR VE BAĞIŞIKLIK SİSTEMİ ZAYIF OLANLAR TERCİH ETMELİ
Lor peynirinin faydaları oldukça fazladır. Taze lor peyniri, potasyum, protein, kalsiyum, A ve C grubu vitaminleri açısından zengindir. Yüksek protein içeriği nedeniyle spor yapan kişiler tarafından sıklıkla tercih edilir.
Bağışıklık sistemi zayıf kişiler, sporcular, diyet yapanlar ve tansiyon hastaları için özellikle tavsiye edilir. İçeriğinde yüksek oranda mineral ve vitamin barındıran lor peyniri, bağışıklık sistemini güçlendirerek vücudu daha dirençli hale getirir.
Ayrıca, kemik gelişiminde önemli bir rol oynar ve ilerleyen yaşlarda ortaya çıkabilecek çeşitli kemik hastalıklarının tedavisinde de kullanılabilir.
Lor peyniri, inek sütünün suyundan elde edilmesine rağmen antijenik proteinleri içermez. Güçlü bir antioksidan kaynağı olması sebebiyle vücudu kanser gibi hastalıklara karşı koruyucu etkiye sahiptir.
Ayrıca, içerdiği serum protein sayesinde vücut ve kas proteinlerinin daha fazla sentezlenmesini sağlar, bu nedenle aşırı egzersiz sonucu ortaya çıkabilen kas sakatlanmalarında iyileştirici bir etkiye sahiptir.
NASIL TÜKETİLMELİ?
Lor peyniri nasıl tüketilir diye merak ediyorsanız, bu peynir çeşidi sofralara sunduğu lezzet ile Türkiye’de sık tüketilen yöresel peynir çeşitleri arasında yer alır. Tuzlu veya tuzsuz olarak iki çeşidi bulunan lor peyniri, besin değeri yüksek bir gıda maddesi olarak değerlendirilir
Bağışıklık sistemi zayıf olanlar, sporcular, diyet yapanlar ve tansiyon hastaları için vazgeçilmez bir besin kaynağı olan lor peyniri, sağlık açısından sayısız yarara sahip.
İçeriğindeki serum protein sayesinde, vücudun bağışıklık sistemini güçlendirme özelliğine sahip olan lor peyniri, sporcuların sağlıklı beslenme programlarının başında geliyor.
EVDE KENDİNİZ YAPIN
Lor peyniri yapımı oldukça basit ve evde kolaylıkla gerçekleştirilebilir. İşte adım adım lor peyniri yapımı için bir reçete:
Malzemeler:
2 litre çiğ süt
1 adet limonun suyu (yaklaşık 4 yemek kaşığı)
Yarım tatlı kaşığı tuz (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Sütü bir tencereye alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
Süt kaynamaya başladığında, limon suyunu ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
Süt yavaşça kesilmeye başlayacaktır. Bu süreçte hafifçe karıştırarak lor peynirinin oluşumunu sağlayın.
Lor peyniri tamamen oluştuğunda ve altında sarımsı berrak bir su kaldığında ocağı kapatın.
Lor peynirini bir kevgir yardımıyla alın ve bir süzgeçte suyunu süzün.
İsteğe bağlı olarak tuz ekleyebilir ve lor peynirinizi buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
Bu basit adımlarla evde taze lor peyniri yapabilirsiniz.
YARARLARI SAYMAKLA BİTMİYOR
Protein, kalsiyum, mineral ve vitaminler açısından zengin olan lor peyniri, vücut için hayati öneme sahip besinleri içeriyor. Uzmanlar, lor peynirinin inek peynirinin suyundan yapıldığını ve inek peynirinde bulunan antijenik proteinleri içermediğini, özellikle yumurtada bulunanlardan daha yüksek biyolojik değere sahip serum protein içerdiğini ifade ediyor. Yumurta alerjisi olanlar için lor peyniri, bu protein ihtiyacını karşılamada mükemmel bir alternatif olabilir.
Lor peynirinin 100 gramında 700 mg kalsiyum bulunur ve içeriğindeki yüksek oranda mineral ve vitaminlerle bağışıklık sistemini güçlendirir, vücudu daha dirençli hale getirir. Besleyici ve doyurucu olan lor peyniri, diyet yapanların da favorisi.
Lor peyniri ne kadar tüketilmeli sorusuna gelince; bu, özellikle protein fazlasının zararlı olabileceği hastalıkları olanlar için sınırlıdır. Örneğin, gut hastaları lor peyniri tüketiminde aşırıya kaçmamalıdır.
LOR PEYNİRİNİN ÖZELLİKLERİ
Lor peyniri, peynirle benzer yoğunluğa sahip olmasına rağmen yumuşak bir yapıdadır ve taze lor ısırıldığında dişlerde bir gıcırtı hissi yaratır. Hafif tatlı ve bazen hafif tuzlu olan lor peyniri, her yaştan insanın tüketimine uygundur.
Genellikle inek sütünden üretilen lor peyniri, kaşar peyniri yapımında kullanılan peynir altı suyundan elde edilir. Tuzlu ve tuzsuz olmak üzere iki çeşidi bulunur ve içerdiği mineraller ve vitaminler sayesinde kemik hastalıklarına karşı faydalıdır.
Türkiye’nin lezzet haritasında önemli bir yere sahip olan Ezine peynirinin en büyük özelliği, yalnızca Kaz Dağları’nın belirli bölgelerinde doğal kaynaklarla beslenen hayvanların sütlerinin karışımıyla üretilmesidir.