Kahvaltıların olmazsa olması zeytinde hasat dönemi neredeyse bitti. Sağlığa faydaları nedeniyle de çokça tüketilen zeytin artık hem daha ekonomik olduğu, hem de daha iyi bir zeytin elde etmek için pek çok kadın tarafından evde kuruluyor.
Yeşil zeytin fiyatları geçen yılın 2 hatta 3 katına satılıyor. Zeytinin kilogramı 70 lira ile 100 lira arasında alıcı buluyor. Kırma zeytinler 70 lira, diğer yerli zeytinler 80 lira, Gemlik zeytini ise 90 liradan satılıyor. Peki iyi bir kırma zeytin kurmanın püf noktalarını biliyor musunuz?
Kırma zeytin, henüz kararmamış ve sert yeşil zeytinlerden yapılıyor. Toplanan zeytinler genellikle bir taş yardımıyla kırılıyor. Bu işlem, zeytinlerin çekirdeklerinin dışarı çıkmasını sağlıyor. Kırılan zeytinler su içine konularak, haftada bir suyu değiştiriliyor. Böylece acı suyu çıkarılmış oluyor.
NASIL SAKLANIR?
Kırma zeytin, genellikle tuz ve su ile birlikte bir kavanozda saklanır. Tuzlu su, zeytinlerin bozulmasını önler ve zeytinlere kendine özgü lezzetini verir.
Kırma zeytin, lezzetli ve besleyici bir besindir. A, B1, B2, C vitaminleri ve kalsiyum, potasyum, fosfor, demir gibi mineraller bakımından zengindir.
Kırma zeytinin faydaları şunlar:
- Kan basıncını düşürmeye yardımcı olur,
- Kalp-damar sağlığını korur,
- Kanser riskini azaltmaya yardımcı olur,
- Bağırsak sağlığını korur,
- Enerji verir.