Bosna Hersek'te biber dolması böyle hazırlanıyor ve dolma asla dağılmıyor

Bosna Hersek mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan biber dolması, özenle hazırlanan bir yemek çeşididir. Bu lezzetli yemeği yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları bulunmaktadır. İşte size biber dolmasının mükemmel bir şekilde nasıl hazırlanacağına dair ipuçları:

1. Biber Seçimi: Biber dolması için en uygun biberler orta büyüklükte, etli ve düzgün şekilli olanlardır. Biberlerin sap kısmını keserken dikkat edin ve iç kısımlarını temizlemek için bir bıçak veya biber oyacağı kullanın.

2. İç Harcın Hazırlanması: Dolma iç harcı için kullanacağınız pirinçleri önceden yıkayın ve süzün. Kıyma, soğan, domates salçası, baharatlar ve yeşilliklerle harcı hazırlarken malzemelerin uyumlu bir şekilde karıştığından emin olun.

3. Biberlerin Doldurulması: Hazırladığınız iç harcı biberlere doldururken biberleri sıkıca doldurun ancak çok fazla bastırmamaya özen gösterin. Biberlerin pişerken iç harcın şişmesine izin vermek önemlidir.

4. Pişirme Süresi: Biber dolmalarını pişirirken dikkatli olun ve yeterince su ekleyerek biberlerin yumuşayana kadar pişmesini sağlayın. Ayrıca, pişirme süresince biber dolmalarının üzerini bir tabak veya kapakla kapatmak, biberlerin daha homojen bir şekilde pişmesini sağlayacaktır.

5. Zeytinyağı gezdirin: Tencerenin kapağını kapatmadan önce dolmaların üzerine 1 kaşık zeytinyağı gezdirin. Bu sayede biber dolmanız hem lezzetli olacak hem de asla dağılmayacak.

BİBER DOLMASI TARİFİ

Biber dolması malzemeler:

• Yarım kg dolmalık biber

• Her bibere 1 yemek kaşığı pirinç

• 1 yemek kaşığı salça

• Maydanoz

• 2-3 adet domates

• Karabiber

• Tuz

• Nane

• Sıvıyağ- zeytinyağı

Biber dolması yapılışı:

• Dolmalık biberlerin içlerini temizleyin.

• Domates ve soğanları küçük küçük doğrayın.

• Domatesin kenar kısımlarını biberlerinizin üzerini kapatmak için kullanacaksınız bu sebepten dolayı önce kapatmak için kullanacak kısımlarınız keserseniz daha iyi olur.

• Bir kaba hazırladığımız salça, pirinç, soğan, karabiber, domates, maydanoz, tuz, çok az sıvıyağ ve naneyi ekleyip iyice karıştırın.

• Daha sonra bu harcı biberlere doldurun.

• İçine harç koyduğunuz biberleri, tencereye dizin.

• Harcı yaptığınız kabın içerisine sıcak su koyun.

• Göz kararı olacak şekilde biberlerin yarısına kadar gelecek şekilde kabın içine koyduğunuz suya 1 yemek kaşığı salça ekleyip ve eritin.

• Bu karışımı biberlerin üstüne gelmeyecek şekilde tencereye, biberlerin yarısına kadar dökün.

• Kesmiş olduğunuz domateslerle biberlerin üst kısımlarını kapatın.

• Daha sonra biberlerinizin üzerine çok az zeytinyağı veya sıvıyağ gezdirin.

• Yemeğinizi kısık ateşte pişirip biraz dinlendirdikten sonra yoğurtla beraber sevdiklerinizle paylaşın. Afiyet Olsun.

Kaynak: Haberturk.com, Youtube.com