Gök üzümler tavan arasında yeşilleniyor

Torosların dik yamaçlarındaki Hadim ilçesinde üretilen ve kendine has rengi, aroması ve kokusu ile ilgi gören "gök üzümü", evlerin tavan aralarında ve gölgelerde kurutularak kışa hazırlanıyor. Toroslarda bir vadi üzerine konumlanan, Konya'ya 125 kilometre uzaklıktaki Hadim ilçesi, kirazı ve çileğinin yanı sıra üzüm ve pekmezi ile de ünlü. Farklı aroması nedeniyle oldukça ilgi gören ve renginden dolayı "gök üzüm" denilen ürün, daha çok kurutulmuş olarak tüketiciye sunuluyor.

Gök üzüm, yüksekliği, iklimi ve toprak özellikleri bakımından üzüm yetiştiriciliğine uygun, yüksek rakımlı Aladağ bölgesindeki ilçeye bağlı Yağcı Mahallesi'nde üretiliyor. "Mikroklima" iklime sahip mahallede, 100 hanenin yaklaşık 90'ı üzüm üretimi yapıyor. Meyve, bölge halkının önemli geçim kaynakları arasında yer alıyor. Sonbahar aylarında zahmetle toplanan gök üzümün, bağ bozumu sonrası uzun süren kurutma hikayesi başlıyor. Ürünler, çiftçilerin imkanlarıyla hazırladığı gölgelik alanlarda veya evlerin tavan aralarına gerilen tellerin üzerine salkımlar halinde asılarak kurumaya bırakılıyor. Yaklaşık 1 ay süren kuruma süresi sonrası işlenmeye hazır hale gelen ürünler, ev halkı tarafından salkımlarından ayrılarak, tüketime hazır hale getiriliyor. Güneş görmediği için yeşil olarak kuruyan gök üzüm, kendine has rengi, aroması ve kokusu ile ilgi görüyor. İlçe halkı, topladıkları yaş üzümlerden "Aladağ pekmezi" de üretiyor. Yapım aşamasında içerisinde herhangi bir katkı maddesi kullanılmaması, bu pekmezi başka bölgelerde yapılanlardan ayırıyor.