Güçlü kemiklerin sırrı bu besinde

Sağlıklı ve güçlü kemikler, sağlıklı bir vücut için son derece önemli. Özellikle ilerleyen yaşlarda güçlü kemiklerin önemi daha da artıyor. Güçlü kemiklerin vücut için önemine dikkat çeken uzmanlar, kemik ve kas sağlığını artıracak mucize bir besin önerdi.

Sağlıklı yaşam ve uzun ömür için önerilen gıdaların başında Japon mutfağına ait tofu geliyor. Peynir yerine tüketilebilecek bu çok yönlü besin, özellikle kalsiyum içeriğiyle dikkat çekiyor. Bitkisel kaynaklı bir protein deposu olan tofu, sağlıklı bir yaşam sürmek, kemik ve kas sağlığını güçlendirmek isteyenler için mükemmel bir alternatif sunuyor.

Harvard Halk Sağlığı Okulu’ndan Beslenme Uzmanı Prof. Dr. Walter Willett, "Tofu, yalnızca protein açısından değil, aynı zamanda kalsiyum ve demir gibi mineraller bakımından da zengin bir kaynaktır. Bu özellikleri, onu kas ve kemik sağlığını destekleyen bir süper gıda haline getiriyor" dedi.

Kaliforniya Üniversitesi İnsan Sağlığı Enstitüsü’nden Dr. Susan Berkowitz ise şu yorumu yaptı:

"Tofu, kemik erimesine karşı güçlü bir kalsiyum kaynağı olarak öne çıkıyor. Aynı zamanda içerdiği izoflavonlar sayesinde, kemik yoğunluğunu artırıcı etkisi bulunuyor ve uzun vadede kemik sağlığını destekliyor."

TOFUNUN FAYDALARI
Journal of Clinical Nutrition'da yayımlanan bir çalışma, düzenli tofu tüketiminin, yüksek kalsiyum içeriği sayesinde osteoporoz riskini yüzde 35 oranında azalttığını gösterdi.

Food Chemistry dergisinde yer alan bir inceleme, tofuda bulunan izoflavonların, kemik mineral yoğunluğunu artırarak yaşlanmaya bağlı kemik kaybını yavaşlattığını vurguluyor.

Journal of Sports Science & Medicine'de yayımlanan bir araştırma, tofu gibi yüksek proteinli bitkisel kaynakların kas iyileşmesi ve gelişimine katkıda bulunduğunu ortaya koyuyor.

TOFUNUN İÇERİĞİ SON DERECE ZENGİN

1. Zengin Kalsiyum İçeriği: Tofu, özellikle kalsiyum katkılı türlerinde, peynirden daha fazla kalsiyum içerebilir. Bu, kemik sağlığını desteklemek için mükemmel bir alternatif.

2. Yüksek Protein Değeri: Kas yapımını destekleyen protein içeriği, tofu tüketimini sporcular ve aktif bireyler için cazip hale getiriyor.

3. Düşük Kalorili ve Sağlıklı: Tofu, düşük kalori içeriğiyle kilo kontrolünü desteklerken, doymamış yağ asitleriyle kalp sağlığına da katkıda bulunur.

4. Hormon Sağlığını Destekleme: İçerdiği izoflavonlar, hormonal dengeyi düzenleyerek özellikle menopoz sonrası kadınlar için faydalı.

5. Çok Yönlü Tüketim: Tofu, tatlılardan yemeklere kadar çok farklı tariflerde kullanılabilir ve her damak zevkine hitap eder.

SAĞLIKLI DİYET İÇİN ÖNEMLİ BİR ALTERNATİF
Sağlıklı bir diyet için tofu, hayvansal proteinlere alternatif olarak ideal bir seçenek sunuyor.

Günlük öğünlere tofu eklemek, hem kemik sağlığını destekliyor hem de kas gelişimine katkı sağlıyor. Ayrıca, düzenli tofu tüketimi, vegan ve vejetaryen bireyler için protein ihtiyacını karşılamanın doğal bir yolu.

TOFU NASIL YAPILIR?
Tofu, soya fasulyesinin soya sütü formunda getirilmesi ve sütün kesilerek peynir benzeri bir teknik ile preslenmesi yolu ile üretilmektedir. Sıcak soya sütünün kesilmesi için içeriğine magnezyum, sülfat ve kalsiyum gibi bileşikler eklenir ve soya sütünün kesilmesi sağlanır.

Sonrasında kesilen süt peynir altı suyu benzeri sıvıdan ayrılır ve çeşitli yöntemler ile preslenerek içeriğinde kalan sıvıların tamamen ayrılması sağlanır. Soğutulmuş ve elde edilen süzülmüş posa küçük küpler şeklinde kesilir ve hazır hale getirilir. Bozulmaması için üretim sırasında süzülen suyunun içinde bekletilir.

NERELERDE KULLANILIR?
Tofu bitkisel kaynaklı bir peynir olarak tanımlanmaktadır. Günümüzde tofu birçok şekilde, birçok yemekte ve salatalarda tüketilebilir. Olduğu hali ile veya pişirilerek de tüketilebilmektedir. Tofu tat olarak yoğun bir ürün olmadığından çeşitli baharatlar ve soslar ile isteğe göre tatlandırılıp tüketilebilir. Ancak çoğu kişi tarafından sade olarak da tüketildiği bilinmektedir.

Salatadan çorbaya, kızartmadan sulu yemeklere kadar pek çok kullanım alanına sahiptir.

Tofunun kullanıldığı yemekler;

Fırın, kızartma, rosto veya marine edilerek tüketebilirsiniz. Galete unu ya da pankoya bulayarak kızartabilirsiniz.

Küp küp doğradıktan sonra üzerine limon sıkarak yiyebilirsiniz.

Makarnaların içerisine ekleyebilir ya da üzerine süsleme yapabilirsiniz.

Omlet, peynir ya da krema yapılarak kahvaltılarda kullanılabilir.

Yeşillik ya da sebzeler ile birlikte tüketilebilir.

Dilimli bir şekilde sandviçlerin içerisinde yer alabilir.

Tohumları çıkarıldıktan sonra püre haline getirerek tatlı tariflerinize ekleyebilirsiniz.

Baharat, ot ve soslar ile harmanlanarak tek başına yenebilir.
Çorbalara ilâve edilerek lezzet katar.

Sabah, öğlen ya da akşam fark etmeksizin kullanabileceğiniz bu ürün, ara öğünlerde atıştırmalık olarak da tüketilebilir. Tofuyu ofiste, okulda ya da seyahatlerinizde yanınızda taşıyabilir, acıktığınız zaman hızlı bir şekilde yiyebilirsiniz.

Yemeklere eklenebildiği gibi doğrudan da yenebilir. Dilerseniz üzerine sevdiğiniz baharat ya da sosları ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.

NASIL SAKLANIR?
Tofu nasıl saklanır sorusu, buzdolabı olarak yanıtlanabilir. Soğuk ortamda, son kullanma tarihine dikkat edilerek muhafaza edilmesi gerekir. Paket açıldıktan sonra su içerisinde saklanması önerilir ve ortalama 7 gün içerisinde tüketilebilir.