Konya'da gözleme böyle hazırlanıyor: Asla hamur kalmayan gözlemenin sırrı

Konya'da gözleme hazırlamanın incelikleri ve lezzet sırları üzerine konuşmak gerekirse, öncelikle hamurun önemine değinmek gerekir. Gerçek bir Konya gözlemesi yapabilmek için hamurun ince ve homojen bir şekilde açılması gerekmektedir. Bu sayede gözleme pişirilirken hamurun iç kısmı tamamen pişerken dış kısmı ise kıtır kıtır olacaktır.

Gözlemenin sırrı ayrıca iç harcının da lezzetli ve doyurucu olmasından geçmektedir. Klasik kıymalı gözleme tarifinde kullanılan kıyma, soğan, maydanoz gibi malzemelerin dengeli bir şekilde kullanılması ve doğru pişirme teknikleriyle harmanlanması gerekmektedir. Böylelikle her lokmada lezzetin tadına varmak mümkün olacaktır.

KIYMALI GÖZLEME TARİFİ

Kıymalı Gözleme Tarifi İçin Malzemeler

İçi için;

• 500 gr orta yağlı iri kıyma et
• 2 baş kuru soğan (doğranmış)
• Karabiber, kırmızı biber, tuz
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Hamuru için;

• 1,5 kg un (Yaklaşık 13-14 su bardağı)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar su

KIYMALI GÖZLEME NASIL HAZIRLANIR?

1. Yağı etle birlikte ocağa alın, suyu çekilene kadar kavurun, tuzunu, soğanı ekleyip kavurun. Baharatları karıştırın ve ocaktan alın. Ilımaya bırakın.
2. Diğer yandan tüm malzemeleri karıştırılarak hamur yoğurun ve dinlendirin.
3. Limon büyüklüğünde parçalar kopararak 3 mm kalınlığında bezeler açın.
4. Yarım dairesine iç harçtan koyun ve eşit olarak yayın.
5. Diğer yarısını üzerine kapatın, kenarların fazla kısmını çay tabağı ile kesin.
6. Teflon tavaya 1 yemek kaşığı sıvı yağ koyarak ısıtın.
7. Yapılan gözlemeleri pişirin, arzu ederseniz pişerken margarin ya da sıvı yağ sürüp pişirebilirsiniz. Ben sade olarak pişirdim. Afiyet olsun.