Şalgam suyunun yolu Ereğli’den geçiyor

Konya'nın Ereğli ilçesinde 25 bin dekar alanda yaklaşık 100 bin ton taze tüketimin yanında şalgam suyu ve konsantre sanayisi gibi birçok alanda kullanılan siyah havuç üretimi yapılıyor. Bölge ekonomisi açısından vazgeçilmez tarımsal ürünlerin başında yer alan, hazmı kolaylaştırıcı, iltihap kurutucu ve ateş düşürücü özelliği bulunan siyah havuçlar, dünyanın birçok ülkesine ihraç ediliyor. "Şalgam" denildiği zaman her ne kadar akla güney illeri gelse de şalgam suyunun ham maddesi Ereğli'de üretiliyor. Siyah havuca rengini veren renk pigmentleri ve içerisindeki antioksidan özelliği nedeniyle hücre yaşlanmasını önlemesi, iltihap kurutucu özelliği, hazmı kolaylaştırması ve mideyi rahatlatmasından dolayı bu ürüne olan ilgi her geçen gün artıyor. Özellikle yurt dışında gıda boyası olarak, pasta sanayinde şekerlemede ve meyveli yoğurtların renklendirilmesinde de kullanılıyor.

Şalgam suyunun ham maddesi ve doğal gıda boyası olarak koyu kırmızı meyvelerden yararlanan gıdacılar, en iyi sonucu siyah havuçtan almaya başladıklarını söylüyor. Siyah havucun yüzde 80'ini konsantre olarak üretiliyor, geri kalan yüzde 20'si de şalgam sanayinde kullanılıyor. İlçedeki bir firma yıllık 6 bin ton konsantre üretiyor. Bunun yüzde 95'i başta İtalya, Fransa, İspanya gibi Avrupa ülkeleri ile Uzak Doğu'ya ihraç ediliyor. Ayrıca işlenmiş halde konsantre olarak ihraç edilen siyah havuç, yüzde 30 oranında ülke ekonomisine katkı sağlıyor.