Tencereden sarmalar daha lezzetli çıkıyor! 1 çay bardağı tencereye eklemeniz yeterli

Yaprak sarma yaparken dikkat edilmesi gereken birkaç püf nokta bulunmaktadır. İlk olarak kullanılacak yaprakların taze ve sağlam olmasına özen gösterilmelidir. Yapraklar, sarmadan önce kaynar suda bekletilerek yumuşatılmalı ve sap kısımları kesilmelidir. Dolma harcı hazırlanırken pirinç, kıyma, soğan, domates salçası, baharatlar ve limon suyu gibi malzemelerin dengeli bir şekilde kullanılmasına özen gösterilmelidir. Yaprak sarmaları sararken yaprakların içerisine fazla harç koyulmamalı, sıkıca sarılmalı ve tencereye yerleştirilmeden önce üzerlerine limon dilimleri konulmalıdır. Pişirme esnasında sarmaların dağılmaması için tencereye yerleştirildikten sonra üzerlerine bir tabak veya ağır bir cisim konularak pişirilmelidir. Tüm bu püf noktalarına dikkat edildiğinde lezzetli ve göz alıcı bir yaprak sarma elde edilebilir.

KAPAĞI KAPATMADAN ÖNCE BUNU YAPIN

Haşladığınız tavuğun suyunu süzün. Elde edeceğiniz sudan 1 çay bardağı kadar alarak sarmaların üzerinde gezdirin. Bu yöntem sayesinde pişen sarmalar daha lezzetli olacak ve tencereden kuru çıkmayacak.

Yaprak Sarması Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gram tokat yaprağı (salamura)
• 1 adet limon
• Zeytinyağı

İç harcı;

• 2 orta boy kuru soğan
• 1,5 su bardağı pirinç
• Maydanoz
• 1 yemek kaşığı salça
• Karabiber
• Kırmızı pul biber
• Kimyon
• Nane
• Tuz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

YAPRAK SARMANIN HAZIRLANIŞI

1. Öncelikle salamura yapraklar 2-3 dakika sıcak suda bekletilir, yıkanır ve süzgece alınır.
2. Geniş bir kabın içerisine soğanlar rendelenir.
3. Üzerine zeytinyağı dökülür.
4. Pirinç yıkanarak kabın içerisine eklenir.
5. Baharatlar, salça ve tuzu da ilave edildikten sonra ince kıyılmış maydanozu da eklenerek karıştırılır.(çiğden bir iç harç olacak)
6. Yaprağın geniş kısmına iç harçtan konulur ve rulo gibi iki yanlardan kapatarak sarılır. Bu işleme yaprak bitene kadar devam edilir.
7. Sardığımız yaprakların üzerine zeytinyağı ve limon dilimleri ekleyip yaklaşık 5-6 su bardağı kadar da sıcak su ilave edilerek kısık ateşte pişirilir.(üzerine sarmalar dağılmasın diye tencere kapağından biraz küçük ebatta bir kase kapatabilirsiniz.)
   Afiyet olsun…

(Nefisyemektarifleri.com, Youtube.com)