Tereyağına yeni kriterler geldi! 1 Eylül'den itibaren zorunlu olacak

Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan “Türk Gıda Kodeksi Tereyağı ve Sadeyağ Tebliği” 4 Nisan 2025 tarihli Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Tebliğ, tereyağı ve sadeyağın üretiminden tüketiciye ulaşana kadar geçen süreçte uyulması gereken kuralları yeniden düzenliyor.

1 Eylül'den itibaren zorunlu hale gelecek yeni düzenlemeye göre tereyağı ve sadeyağ üretiminde kullanılan süt ve kremanın ilgili hijyen kurallarına uygun olması zorunlu hale getirildi. Tereyağı ve sadeyağ üretiminde kullanılan süt ve yoğurt, ilgili yönetmeliklere uygun olacak. Tereyağı üretiminde tuz oranı yüzde 2’yi geçemeyecek, çeşnili tereyağlarda ise taklit ve tağşişe neden olacak hiçbir malzeme kullanılmayacak.

Ürünlerin kendine has tat, koku ve görünümde olması, “peroksidaz testi” ile kontrol edilecek. Ayrıca teknoloji gereği tat ve aromayı geliştirmek amacıyla “starter kültür” kullanılabilecek.

ÜRÜN BİLGİSİ ETİKETLERDE YER ALACAK
Yeni tebliğ kapsamında, tereyağı ve sadeyağların etiketlerinde daha fazla bilgi yer alacak. Buna göre:

Tuz eklenmemiş tereyağları için özel bir uyarı bulunacak.

Çeşnili tereyağlarda kullanılan katkı maddeleri ve malzemeler açıkça belirtilecek.

Hayvan türüne göre süt bilgisi etiketlerde yer alacak.

HİJYEN KOŞULLARINA UYMAK ZORUNLU
Yeni kurallar doğrultusunda, üretim sürecinde hijyen koşullarına sıkı şekilde uyulması gerekecek. Ürünlerin taşınma ve depolanma sıcaklığı 4°C’yi aşmayacak. Ayrıca, tereyağı ve sadeyağlarda bulaşanlar ve pestisit kalıntılarının belirlenen sınırları aşmaması şart koşuldu.

Tebliğin yayımlandığı tarihten önce faaliyet gösteren gıda işletmecileri, 1 Eylül 2025’e kadar yeni düzenlemelere uyum sağlamak zorunda olacak. Bu tarihe kadar eski tebliğ hükümleri geçerli olmaya devam edecek.