Yağ çekmeden patlıcan kızartmanın yolu : Patlıcan asla kararmıyor ve yağ çekmiyor
Patlıcan kızartması, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ancak, patlıcanın yağ çekmesi ve kararması birçok kişi için kızartma yapma isteğini azaltabilir. Bu durumu engellemenin bir yolu vardır: patlıcanları yağ çekmeden ve kararmadan kızartmanın püf noktalarını bilmek.
İlk olarak, patlıcanları kızartmadan önce tuzlu suda bekletmek önemlidir. Bunun için, patlıcanları dilimledikten sonra tuzlu suya atıp yaklaşık yarım saat bekletmek gerekmektedir. Bu işlem, patlıcanın içerisindeki acı tadı çıkarmakla kalmaz, aynı zamanda patlıcanın yağ çekme miktarını da azaltır.
Daha sonra, patlıcan dilimlerini bol miktarda su ile yıkamak ve ardından iyice süzmek gerekir. Bu adım, patlıcanın üzerindeki fazla tuzu ve acı suyu temizler ve kızartma sırasında yağın patlıcanın içine nüfuz etmesini engeller.
Kızartma işlemine geçildiğinde, patlıcan dilimleri öncelikle unlanmalıdır. Unlama işlemi, patlıcanın kızartma sırasında yağ çekme miktarını azaltır ve dilimlerin dışının kıtır kıtır olmasını sağlar. Daha sonra, hafifçe çırpılmış yumurta ile kaplanan patlıcan dilimleri, yağda kızartılmaya hazır hale gelir.
Son olarak, kızartma işlemi sırasında kullanılan yağın yeterince sıcak olması ve patlıcan dilimlerinin fazla yağ içinde kızartılmaması önemlidir. Bu sayede, patlıcanlar hem kızarırken hem de yağ çekmeden mükemmel bir kıvama ulaşırlar.
