Yaptığınız kadayıf tatlısının çıtır çıtır olmasını sağlayacak tüyo! 22 yıllık pastanecinin sırrı

Kadayıf tatlısı, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ancak evde yapıldığında bazen istenilen çıtırlığı yakalamak zor olabiliyor. İşte tam da bu noktada, 22 yıllık bir pastanecinin sırrı devreye giriyor. Kadayıf tatlısının çıtır çıtır olmasını sağlayacak tüyolarımızı sizlerle paylaşmak istiyoruz.

KADAYIF TARİFİ

Malzemeler:

500 gr tel kadayıf

150 gr tereyağı

2 su bardağı iri kıyılmış ceviz

Şerbeti için

4 su bardağı şeker

4,5 su bardağı su

Çeyrek limon

Nasıl yapılır?

Kadayıfları tel tel ayırarak başlayabilirsiniz. İnce ince açın tüm kadayıf tellerini. Tepsinizi yağlayıp kadayıfı serin. Bir kat kadayıf bir kat ceviz atacağız. Ancak önce cevizleri diri kalacak şekilde havanda dövelim ya da rondo da çekelim. Ancak cevizler yerken ağza gelsin diye incecik çekmeyin. Cevizleri çektikten sonra bir kat çeviz bir kat kadayıf konur. Son katı kadayıfla kapladıktan sonra küçük bir tepsi yardımı ile üzerinden bastırmanızı öneririz. Zaten ev yapımı kadayıf pişerken kabarır ve puf bir görüntüsü olur. Bu sıkılaştırma yöntemi denge sağlar. Bastırdıktan sonra üzerine tereyağını kızdırıp olabildiğince eşit olarak dökün. 200 derecede ısıttığımız fırında altı üstü kızarana kadar pişirin. Kadayıf pişerken şerbeti yapabilirsiniz. Şeker, su ve limonu bir tencerede kaynatın. Kaynadıktan sonra soğumaya bırakın. Kadayıf pişene kadar şerbeti soğuyacaktır. Tatlınızı şerbetleyin dilimleyin ve servis edin. Afiyet olsun...

Kaynak: haberturk.com, youtube.com