Yemeden önce bir kere daha düşünün

Bilim insanları beyaz ekmek tüketiminin sağlığa zararlarını kanıtladı. Ancak Türkiye, sofralardan eksik olmayan ekmek tüketiminde birinci sıradan düşmüyor.

Ülkemizde yılda kişi başına 199.6 kg ekmek tüketiliyor. Bu rakamlar Türkiye’yi son 65 yıldır dünyada en çok ekmek tüketen ülke konumuna yerleştiriyor.

Diğer ekmek türlerine göre daha uzun bir raf ömrüne sahip olan beyaz ekmek, düzenli tüketildiğince vücut sağlığını olumsuz yönde etkiliyor.

Araştırmalar, düzenli olarak beyaz ekmek tüketmenin tip 2 diyabet, obezite ve kalp hastalığı gibi ciddi sağlık sorunları geliştirme riskini artırabileceğini gösteriyor.

KAN ŞEKERİNİ ANINDA YÜKSELTİYOR
Beyaz ekmek, şeker oranı yüksek basit bir karbonhidrattır. Vücut bunu enerji için hızla parçalar ve kan şekerinde hızlı bir artış ve yükselme sağlar. Vücut karbonhidratları parçaladığında, bunları glikoza dönüştürür ve kan şekeri seviyelerini artırır.

Beyaz ekmek protein, lif, vitamin, mineral ve sağlıklı yağlar gibi besin maddeleri açısından düşük, kalorisi ise nispeten yüksektir. Kan şekeri seviyesini yedikten hemen sonra yükselmesine neden olur.

Amerikan Kalp Derneği "Kan şekeri seviyeleri yükseldiğinde, hızla düşer ve kendinizi halsiz ve yorgun hissetmenize neden olur" diyor ve beyaz ekmek tüketiminin ani kan şekeri yüksekliğine neden olabileceğini vurguluyor.

Beyaz ekmek yüksek glisemik indekse (gıdaların kan şekeri seviyelerini ne kadar yükselttiğinin bir ölçüsü) sahiptir ve bu da kan şekerinin yükselmesine ve düşmesine neden olur. Beyaz ekmek işlendiğinde, birçok besin maddesi ortadan kalkar.

Diğer ekmek türleri kompleks karbonhidratlar ve lif içerir. Tam tahıllı ekmeğin vücut tarafından sindirilmesi daha uzun sürer ve beyaz ekmekle aynı kan şekeri yükselmelerine neden olmaz.

SİNDİRİM SAĞLIĞINI ETKİLİYOR
Tam tahıllar, sağlıklı bir bağırsağı destekleyen lif ve diğer besinleri içeren karbonhidratlardır. Beyaz ekmek üretim sırasında bu besin maddelerinden arındırıldığı için aynı sindirim sistemi faydalarını sağlamaz.

Buğdayın üç bileşeni vardır: kepek, tohum ve endosperm. Üreticiler beyaz ekmek yapmak için tahıldan kepeği ve tohumu çıkarır ve sadece endospermi bırakır. Bu işlem ayrıca lif, vitamin ve mineralleri de çıkarır.

Lif, kan şekeri seviyelerini dengeleyen ve yemekten sonra tokluk hissi veren bir besindir. Lif açısından zengin bir diyet, kalp hastalığı riskinin düşmesi ve bağırsak sağlığının iyileşmesiyle bağlantılıdır. Lif ayrıca bağırsak düzenliliğini destekler ve kabızlığı önler. Beyaz ekmek bu sağlık yararlarını sağlamaz.

FAZLA KİLOLARINIZIN ASIL SEBEBİ
Düzenli olarak beyaz ekmek yemek kilo alımına katkıda bulunabilir. Bir dilim beyaz ekmek 73 kalori içerir. Beyaz ekmek lif ve protein içermediği için sizi doyurmaz. Bu, doymadan (tatlı bir tokluk hissi) çok fazla yiyebileceğiniz anlamına gelir.

Beyaz ekmek, rafine unla yapılan oldukça işlenmiş bir besindir. Genellikle şeker ve tuz gibi katkı maddeleri içerir. Tam tahıllar yemek sağlıklı bir kiloya katkıda bulunabilirken, rafine tahıllar kilo alımı ve daha yüksek obezite riskiyle ilişkilendirilmiştir.

Beyaz ekmek, vücudumuzun enerji için ihtiyaç duyduğu karbonhidratlardan oluşur. Vücut, karbonhidratları yakıt olarak kullanır, bu da diyetin gerekli bir parçasıdır.

Tam buğday ekmeği gibi daha sağlıklı alternatifler olsa da beyaz ekmek vücuda karbonhidrat sağlar. Uzmanlar genellikle yetişkinlerin günde iki ila üç porsiyon tam tahıl yemesini önerir. Beyaz ekmeği ölçülü bir şekilde tüketmeyi hedefleyin ve kan şekerinizi dengelemeye yardımcı olması için protein veya lif açısından zengin yiyeceklerle yemeyi düşünün.

DİYABET VE ÇÖLYAK HASTALARINA GLUTEN UYARISI!
Beyaz ekmek herkes için sağlıklı bir tercih değildir. Çölyak hastalığı olan kişilere glüten iyi gelmez ve beyaz ekmekten kaçınmalıdır. Çölyak hastalığı olan kişiler glüten tükettiğinde, bağışıklık sistemleri ince bağırsağa saldırır ve zarar verir.

Glütene karşı intoleransı veya hassasiyeti olan kişiler ayrıca şişkinlik gibi rahatsız edici semptomlara neden olabilen beyaz ekmekten kaçınmayı tercih edebilirler. Beyaz ekmek, diyabet veya kan şekeri seviyelerini etkileyen diğer rahatsızlıkları olan kişiler için muhtemelen en iyi seçim değildir. Kan şekeri seviyelerinin yükselmesine neden olduğu için, onu yemek diyabet yönetimini daha zor hale getirebilir.