Bayram tatlısının tadı kaçtı! Kilosu 1000 TL’ye dayandı

Ramazan Bayramı’na 3 gün kaldı. Bayramların geleneksel tatlısı baklavalar ise tezgahlarda satışa sunulmaya başladı.

Bayramda ikram etmek için baklava almak isteyenler, gördükleri cep yakan fiyatlar karşısında hayretlerini gizleyemedi. Kaliteli bir cevizli baklavanın kilogramı 600-700 TL’dan satılırken, fıstıklı baklava 750-850 TL arasında fiyatlanıyor.

Baklava Tatlı Üreticileri Derneği (BAKTAD) Başkanı Mehmet Yıldırım, ramazan ayının baklavacılar için bereket ayı olduğunu, bu ramazanın geçen yıla göre oldukça iyi geçtiğini söyledi.

Ramazanda klasik baklavanın her zamanki gibi ön planda olduğunu belirten Yıldırım, güllaç satışlarında da bu sene oldukça iyi seviyelerin yakalandığını söyledi.

“BAYRAMA HAZIRLIĞI HUMMALI BİR ŞEKİLDE DEVAM EDİYOR”
Bayrama hazırlanan baklava sektöründe hummalı bir çalışma olduğunu dile getiren Yıldırım, “Siparişler alınıyor, baklavalar hazırlanıyor, ciddi anlamda bir hareketlilik var. Yaptığımız tahmini çalışmaya göre bayramda ortalama 6 bin ton baklava satışını öngörüyoruz, buna sadece baklava çeşitleri dahil.

Kadayıf, şekerpare gibi diğer tatlı türlerini kattığımızda bu rakam 10 bin tonu bulur. Sadece 2 bin ton baklavanın İstanbul'da tüketileceğini düşünüyoruz. Bu bayram en fazla tercih edilen tatlı fıstıklı, cevizli klasik baklava. Midye, burma gibi baklavalar da tercih edilen ürünler arasında.

Bizim sektörde zaman zaman ustalar değişik çeşitler ortaya çıkarırlar. Bunların arasında sadece midye baklava ve soğuk baklava tuttu. Dolayısıyla soğuk baklava da tüketicinin tercih ettiği ürünler arasında yer alıyor. Soğuk baklava ve midye baklava artık baklava klasikleri arasında yerini aldı diyebiliriz” dedi.

KİLOGRAM FİYATI 1000 TL’YE DAYANDI
Yıldırım, geçen seneye göre fiyatlar değişse de baklavacılar olarak, hammadde fiyatları artmasına rağmen ramazan ayına ya da bayrama özel bir zam yapmadıklarını dile getirdi.

Mehmet Yıldırım, “Baklava sektörü olarak karlılıkları minimumda tutuyoruz. Şu an kaliteli bir cevizli baklavanın kilogramı 600-700 TL arasında, fıstıklı baklava ise 750-850 TL arasında fiyatlanıyor. Tüketici bildiği, güvendiği yerden alışveriş yapsın, bayramda da ağızlarının tadı bozulmasın” diye konuştu.