Bu çorbayı tüketenler hasta olmuyor

Yıllardır verdiği beslenme önerileri ile halkı bilgilendiren, bazen de tartışmalara neden olan ünlü Prof. Dr. Canan Karatay’ın faydalarını anlatmakla bitiremediği bir çorba yeniden gündeme geldi. İbn-i Sina’nın da “El-Kanun fi't-Tıb” (Tıbbın Kanunu) adlı kitabında geçen paça çorbasının faydaları saymakla bitmiyor.

Paça çorbasının adeta şifa kaynağı olduğunu dile getiren Prof. Dr. Canan Karatay, besi hayvanlarının ayak ve kellesinden yapılan paça çorbasının insan sağlığına son derece faydalı olduğunu söyledi. Prof. Dr. Karatay, paça çorbasının koronavirüs başta olmak üzere birçok hastalığa iyi geldiğini, özellikle kış aylarında hastalıklardan korunmanın en iyi yolunun paça çorbasından geçtiğini savundu.

GELENEKSEL TÜRK MUTFAĞINDA ÖNEMLİ YER TUTUYOR
Kelle paça çorbası, geleneksel olarak Türk mutfağına ait bir çorba türüdür. Başta kuzu veya dana olmak üzere hayvanın başı ve ayakları kullanılarak hazırlanır. Genellikle kış aylarında sıkça tüketilen bu çorba, kollajen ve mineral açısından zengin olup, kemik sağlığını destekleyebilir. Türkiye'de yaygın olarak tüketilen kelle paça çorbası, lokantalarda ve geleneksel kahvehanelerde bulunabilir. Ancak, çeşitli kuzey Afrika ülkeleri ve Ortadoğu'nun bazı bölgelerinde de benzer çorbalar yapılmaktadır.

KELLE PAÇA ÇORBASI TARİFİ

Malzemeler:
1 adet kuzu veya dana kellesi
4 adet kuzu veya dana ayağı
1 su bardağı arpa şehriye (isteğe bağlı)
1 su bardağı pirinç veya bulgur (isteğe bağlı)
1 soğan
2 diş sarımsak
Tuz ve karabiber

Yapılışı:
Kelle ve ayakları iyice yıkayın. Büyük bir tencereye kelle, ayaklar ve bir soğanı ekleyin.

Üzerine su ekleyerek malzemelerin tamamını örtecek kadar su ekleyin.

Tencereyi orta ateşte kaynatmaya bırakın. Kaynadıktan sonra oluşan köpükleri temizleyin.

Tuz ve karabiberi ekleyin, ardından ateşi kısın ve kısık ateşte malzemeler yumuşayana kadar yaklaşık 3-4 saat pişirin.

Şehriye veya pirinç/bulgur ekleyerek isteğinize bağlı olarak çorbayı daha da besleyici hale getirebilirsiniz.

Son olarak, ince doğranmış sarımsakları ekleyip karıştırın.

KELLE PAÇA ÇORBASININ FAYDALARI
Kemik Sağlığı: Kelle paça çorbası, kemiğin içerdiği kollajen ve mineraller nedeniyle kemik sağlığını destekleyebilir.

Bağışıklık Sistemi: İçerdiği besinlerle bağışıklık sistemini güçlendirebilir.
Cildin Sağlığı: Kollajen içeriği, cildin esnekliğini artırabilir ve genel cilt sağlığını destekleyebilir.

Enerji Verici: Yüksek protein ve enerji içeriği nedeniyle enerji seviyelerini artırabilir.