Çoğunluk meğer yanlış pişiriyormuş! Etin çok daha fazla kuru olmasına yol açıyor

Mükemmel bir et yemeği pişirmek için dikkat etmeniz gereken bazı lezzet sırları vardır. Bu sırlarla pişirilen et daha lezzetli olur ve misafirlerinizi veya ailenizi mutlu edebilirsiniz. İşte et pişirirken aklınızda bulunması gereken lezzet sırları:

• Eti bilmediğiniz yerden almayın. Yapacağınız tarife uygun et parçaları seçmeye özen gösterin. Süpermarketlerin reyonundan değil de tanıdığınız kasap Nuri amcadan alın etinizi. Hem o size yapacağınız yemeğe uygun et verecektir. Uygun değilse bile uygun kıvama getirmek onun maharetli ellerinde.

• Bifteğinizi pişirmeden en kuru hale getirmeye çalışın. Biftek ateşle buluştuğunda eğer ıslak bir yer kaldıysa eşit pişme işlemi hayal oldu demektir.

• Bifteği buzdolabından çıkartınca oda sıcaklığında bekletin. Buzdolabından çıkarıp diğer malzemelerle uğraşırken bifteğinizi kâğıt havlu üzerinde bekletebilirsiniz bu hem ıslaklığı çekecektir hem de bifteğin oda sıcaklığına gelmesini sağlayacaktır.

• Marinasyona tabi tutacağınız etleri çok kalın ya da çok ince kesmemeye özen gösterin. Marine sosunu eşit dağıtmak istiyorsanız eti bir buçuk parmak kalınlığında kesin. Çok kalın etlerde sos sadece dış kısmı kaplayacaktır.

• Eti marine ettiğiniz sırada derin dondurucuya atmayın. Buzdolabında bekletmeniz etin lezzetini veren suyunun salmadan kullanabileceğiniz anlamına gelir. Buzdolabında bekletirken üzerine bir buzdolabı poşeti örterseniz lezzet değerini kaybetmemiş olacaktır.

• Tuz ve karabiber kullanacaksanız etinizi mühürlemeden önce kullanın. Mühürleme yapmadan atacağınız baharatlar etin suyunu salmasını önler.

• Tavayı önceden ısıtın ve yüksek ısıda bonfilenizi pişirin. Tavanızı 10 dakika önceden ısıtmanız etlerinizin kenar kısımlarının eşit pişmesini sağlayacaktır.

• Tavaya fazla yağ koymamalısınız. Et zaten pişerken yağını salacaktır. Hiç yağ kullanmadan da pişirme işlemi yapabilirsiniz.

• Bifteği çevirin ancak çevirirken mutlaka bir maşa kullanın. Biftekler tavada pişerken yeterli ve eşit miktarda çevrilmezse içerisinde etlerin bir kısmı çok pişip kururken diğer kısmı az pişip kanlı kalacaktır. Maşa kullanmadan çevirme yaparsanız içerisindeki suyun dışarı akmasına neden olabilirsiniz.

• Bifteği ocaktan alır alamaz servis etmeyin. Ocaktan aldığınız biftek pişmeye devam edecektir. Etin suyunu içine hapsetmesi için ona 3-4 dakika süre vermelisiniz.

• Pul biber, kekik tarzı baharatlar eklemek isterseniz servise çıkmadan hemen önce veya servis sırasında bu işlemi yapmalısınız.

• Ekstradan lezzet vermek isterseniz bir kenarda az miktarda tereyağı eritebilirsiniz. En son aşamada servis ederken üzerine dökebilirsiniz.

Bu lezzet sırlarını göz önünde bulundurarak pişirdiğiniz et yemekleri, daha lezzetli ve doyurucu olacaktır. Misafirlerinizi veya ailenizi mutlu etmek istiyorsanız, bu püf noktalarına dikkat ederek mükemmel bir et yemeği hazırlayabilirsiniz.

Kaynak: Saraymedya.com, Youtube.com, Haberturk.com