Eklenince poğaçayı daha da kabartıyor! Pastane usulü poğaça yapmanın sırrı

Pastane usulü poğaça yapımı, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir.

Hem kahvaltı sofralarının hem de çay saatlerinin vazgeçilmezi olan poğaça, evde yapıldığında çok daha lezzetli olabilir.

İşte pastane usulü poğaça yapımında dikkat edilmesi gereken püf noktaları:

1. Hamurun Kıvamı:

Poğaça hamuru yoğurulurken, kıvamının çok sert olmamasına dikkat edilmelidir. Hamurun ele yapışmaması ve yumuşak bir kıvamda olması için azar azar un eklenmeli ve yoğurma işlemi yavaşça gerçekleştirilmelidir.

2. Mayalanma Süresi:

Hamurun mayalanma süresi, poğaçanın kabarması ve içi yumuşak olması için oldukça önemlidir. Hamurun mayalanma süresi en az 1 saat olmalı ve üzeri nemli bir bezle örtülerek sıcak bir ortamda dinlendirilmelidir.

3. İç Harcı:

Poğaçanın iç harcı olarak peynir, patates, ıspanak gibi malzemeler kullanılabilir. İç harcın poğaça hamuruna eşit miktarda konulması ve kenarları sıkıca kapatılması, poğaçanın iç harcının dışarıya taşmaması için önemlidir.

4. Fırın Isısı:

Poğaçaların fırında eşit şekilde pişmesi ve üzerinin kızarması için fırın önceden ısıtılmalı ve pişirme sıcaklığına gelene kadar beklenmelidir.

Pastane Poğaçası Tarifi İçin Malzemeler

1 paket oda sıcaklığında margarin ya da tereyağı (250 g)
1 yemek kaşığı instant maya
1 çay bardağı süt (125 ml)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml)
2 adet yumurta (birinin sarısı üstüne)
2 yemek kaşığı şeker
6 su bardağı un

İçi için;

Peynir

Üzeri için;

1 adet yumurta sarısı

Pastane Poğaçası Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamuru için uygun bir yoğurma kabına ılık süt, sıvı yağ, yumurta, şeker, tuz ve mayayı alarak karıştıralım.
Daha sonra oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyim.
Unu da yavaş yavaş kontrollü bir şekilde ekleyerek hamurumuzu yoğurmaya başlayalım. Ele yapışmayan bir hamur elde etmemiz gerekiyor.
Hazır olan hamurumuzdan avuç içi büyüklüğünde bezeler kopartalım ve parmaklarımızın ucu ile genişletelim.
Hamurumuzun ortasına peynirli iç harcından yerleştirelim. İç harcı için lor peyniri, kaşar peyniri, beyaz peynir ya da hepsini karıştırarak da kullanabilirsiniz.
İç harcını yerleştirdikten sonra iki ucunu kapatarak birleştirelim ve tepsimize yerleştirelim. Tüm hamur bitinceye kadar bu işleme devam edelim.
Son olarak poğaçalarımızın üzerine yumurta sarısı sürelim ve çatalla bastırarak çizgiler oluşturalım.
Hazır olan poğaçalarımızı önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 20-25 dakika pişmeye bırakalım.
Pişen poğaçalarımız servise hazır. Afiyet olsun!
Bu tariften 18 adet pastane poğaçası çıkmaktadır.