Ilgın Kempos peynirleri mağarada olgunlaşıyor

Gökçeyurt (Kempos) mahallesinde bulunan bu mağarada köylüler tarafından yapılan peynirler burada saklanıp muhafaza ediliyor. Mağarada 4 ile 6 ay muhafaza edilen peynirler, yazın mağaradan çıkarılıp köylüler tarafından ilçe pazarında satışa sunuluyor. "Kembos mağara peyniri", yüzyıllardır aynı yöntemle, derinliği 400 metreyi bulan mağarada saklandıktan sonra sofralardaki yerini alıyor.

Peynirler soğuk hava deposu olarak da kullanılan mağaraya lezzetlenmesi için bırakılıyor. İlkbaharın gelmesiyle üretimine başlanan peynir, kuzu ve oğlak derilerine doldurularak muhafaza için 'in' adı verilen mağaraya bırakılıyor. Yaklaşık 6 ay sonra mağaradan alınan peynirler, kendine has lezzetiyle kahvaltı sofralarını süslüyor. Tamamen doğal olarak üretilen peynirler kendine has bir lezzeti alıyor. Mağaraya bırakılan kışlık peynirler sonbaharda sofraları süslüyor.