Konyalı ev hanımlarının aşure tarifi! Aşurenin kıvamı asla şaşmıyor ve daha lezzetli oluyor

Aşure, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Özellikle Muharrem ayında yapılan bu lezzetli tatlı, birçok farklı malzemeyle hazırlanabilir. Konyalı ev hanımı Asiye Canan Türkyılmaz, aşure yaparken kullandığı püf noktaları ve tarifini bizimle paylaştı. İşte Türkyılmaz'ın tarifi:

Malzemeler:

- 400 gr aşurelik buğday
- 125 gr kuru fasulye
- 125 gr nohut
- 150 gr kuru kayısı
- 200 gr kuru üzüm
- 150 gr kuru incir
- 1 çorba kaşığı portakal kabuğu rendesi
- 800 gr toz şeker
- 5 litre su
- 1 çorba kaşığı ayçiçeği yağı
- 1 su bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı gülsuyu
- Dolmalık fıstık, kuş üzümü, ceviz içi, kıyılmış kuru kayısı, kıyılmış kuru incir, nar taneleri ve fındık

Yapılışı:

1. Buğdayı ılık, kuru fasulyeyi soğuk, nohudu ise ılık tuzlu suya bastırın. Sabaha nohudu, kuru fasulyeyi yıkayıp yumuşayıncaya kadar ayrı ayrı haşlayın ve süzün. Nohutların ince kabuklarını çıkarın.
2. Kuru kayısı ve kuru inciri fındık büyüklüğünde doğrayın ve buğdayı yıkayarak süzün. Kuru üzümü ayıklayın ve 10 dakika kaynatın, sonra süzün.
3. Tencereye su, buğday ve ayçiçeği yağını koyun. Kaynayınca kısın ve ağır ateşte, kapağı kapalı olarak pişmeye bırakın. Buğday yumuşayınca kapağı açın ve haşlanmış kuru üzümleri ilave ederek orta ateşte 5 dakika karıştırarak kaynatın.
4. Hoş koku vermesi için portakal kabuklarını ilave edin. Nohut ve kuru fasulyeyi de katıp karıştırarak 5 dakika daha kaynatın.
5. Kayısıları ve toz şekeri de ekleyin, sonra kaynayıncaya kadar karıştırmaya devam edin. Rengi beyazlaşsın diye süt ilave edin. Kıvamın koyu olmaması için az sıcak su ilave edebilirsiniz.
6. Sonunda kuru inciri de kattıktan sonra 5 dakika karıştırarak kaynatın ve ateşten alın. Üstünün kabuk tutmaması için arada karıştırmayı ihmal etmeden kapağı yarı kapalı durumdaki tencerede soğutun.
7. Kıvam koyu ise az süt ilave edin. Kâselere boşalttıktan sonra soğuyup üstlerinin kabuk tutmasını bekleyin ve dilediğiniz gibi süsleyin.