Ramazan ayının özel tatlısı tahinli pide

Menşei Kadınhanı ve Sarayönü olan Tahinli Pide, Konya’da ve ilçemizde asırlardır birbirinden güzel şekilleriyle yapılıyor. İlçede lokanta sektörünün önde gelen isimlerinden olan Efsane Lokantası sahibi Rasim Köstekli tahinli pide yapımında oldukça iddialı

Köstekli, gerçek tahinli pidenin nasıl olması gerektiği yönünde bazı bilgiler verdi. Tahinli pideyi ramazan ayına özel yaptıklarını söyleyen Köstekli, “Tahinli pide Konya’mıza özgü bir gelenektir. Pidenin asıl çıkış yeri Sarayönü ve Kadınhanı’dır. Daha sonra bütün Konya’ya yayılıyor ve şu anda herkes tahinli pide yapıyor. Ama biz pideyi çok eski ustalardan aldık. Pidemiz taş fırında meşe odununda pişmektedir. Meşe odununda pişmesi pideye ayrı bir lezzet veriyor.

Gerçek tahinli pidede tahini özel olmalıdır. Tahinli pidenin hamuru çok önemlidir. Biz pidenin hamuruna süt ve çok az bir kısımda şeker atıyoruz. Hamurun içine attığımız katkı maddeleri hamurun kıvamını güzelleştiriyor, çıtırlaştırıyor ve yerken ağızda güzel bir tat bırakıyor. Gerçek tahinli pide böyle yapılır” dedi.

“Fiyatlar bu yıl arttı”

Efsane Lokantası sahibi Rasim Köstekli tahinli pide fiyatlarını bu yıl zamlandığını belirtti.

Fiyatların enflasyona göre yine de uygun olduğunu söyleyen Köstekli, “Sade tahinli pidenin 100 lira, büyük cevizli tahinli pidenin 125 lira. Fiyatlarımız uygundur. Pidenin içindeki malzememiz güzeldir. İnsanlarımızın bu aralar alım gücü düşük olduğu için fiyatlarımızı makul tutuyoruz. Şerbet yapımını çok bilmeyen vatandaşlarımız için hazır şerbet bulunduruyoruz. Normalde şerbetsiz çayın yanında yenilebilir. Tahinli pidenin üzerine şerbet döküldüğünde baklavayla yarışabilir” dedi.