Salgına karşı doğal savaşçı: Turşu

Son dönemde Konya'da artan üst solunum yolu hastalıkları, özellikle grip salgını, sağlık açısından ciddi bir tehdit oluşturuyor. Çocuklar başta olmak üzere birçok kişi bu hastalıktan etkileniyor ve grip, solunum yolu enfeksiyonlarına neden olarak hastanelerde zaman zaman yoğunluğa sebep olabiliyor. Bağışıklık sistemini güçlendirmek isteyen vatandaşlar, doğal antibiyotik özellikleriyle tanınan turşuya ve turşu suyuna yöneliyor. Bu geleneksel lezzet, soğuk algınlığına karşı koruyucu etkilerinin yanı sıra vücudu güçlendirme konusunda da önemli faydalar sağlıyor.

Turşu yapımı konusunda dikkat edilmesi gereken önemli noktalar olduğunu belirten turşucu Selman Kozan, doğru kurulum ve işlem sürecinin turşuların uzun ömürlü olmasını sağladığını vurguladı. Ayrıca turşunun, içeriğindeki sirke ve limon sayesinde tamamen doğal bir koruyucu etkisi sunduğunu belirtti. Kozan, özellikle soğuk aylarda turşu suyunun bolca tüketilmesinin bağışıklığı güçlendirici etkiler sağladığını ifade etti. "Turşu suyu, boğaz ağrısına, ağızdaki yaralara, kabızlığa gibi birçok sağlık sorununa da iyi gelir," dedi.

Ayrıca, çocuklara turşu suyu içmenin alışkanlık haline getirilmesinin önemli olduğunu anlatan Kozan, yeni neslin turşu ve turşu suyunun faydalarından haberdar olmadığını belirterek, "Kapıdan geçerken çocuklara ‘gelin turşu suyu için' diye ikram ediyoruz. Çocuklar buraya alıştı ve her gün gelmeye başlıyorlar. Turşunun tüketimi yaşa göre sınırlı değildir, tadını beğenen herkes, genç ya da yaşlı fark etmeksizin tüketebilir," dedi. Ancak şeker hastalığı ve yüksek tansiyon gibi sağlık sorunları yaşayan yaşlılar için turşunun sınırlı tüketilmesi gerektiğini de vurguladı.

Turşu yapımında kullanılan sirke ve limon miktarının damak tadına göre ayarlanabileceğini belirten Kozan, "Biz genelde turşuyu ne çok sirke ne de çok limonlu yapıyoruz. Herkesin damak tadı farklı olduğu için, müşterilerimize aldıkları turşuya evlerinde kendi zevklerine göre sirke ya da limon ekleyebileceklerini söylüyoruz," dedi. Kozan, şu an 85 çeşit turşu sunduklarını ve çeşitlerini arttırmaya devam ettiklerini ifade etti.

Turşuyu düzenli olarak tüketen vatandaşlar ise, turşunun bağışıklık sistemini güçlendiren doğal bir besin olmasından dolayı severek tükettiklerini belirtiyor. Bu geleneksel lezzet, aynı zamanda soğuk algınlığından korunmak için başvurdukları doğal bir çözüm haline gelmiş durumda.