Tel tel ayrılan katmer tarifinin püf noktası! Konyalı ev hanımlarının pişirme sırrıymış

Türk mutfağı, dünya çapında ünlü lezzetleriyle bilinir. Bu lezzetler arasında yer alan katmer, Türkiye'nin farklı bölgelerinde farklı tariflerle yapılmaktadır. Gaziantep, Ege Bölgesi, Giresun, Afyon, Kütahya ve Uşak gibi şehirlerde kendine özgü tarifleri olan katmer, Türk mutfağının en sevilen hamur işlerinden biridir.

Gaziantep ve civarında antep fıstığı ile yapılan tatlı katmeri, Türkiye'nin en ünlü tatlılarından biridir. Antep fıstığı, katmere eşsiz bir aroma ve lezzet katar. Ege Bölgesi'nde ise tahinle yapılan tuzlu katmer, farklı bir lezzet sunar. Giresun'da ceviz eklenerek yapılan tuzlu katmer ise, yöresel bir lezzettir. Afyon, Kütahya ve Uşak'ta ise kendilerine özgü hamur işleri arasında yer alan katmer, farklı iç malzemelerle de hazırlanabilir.

Sivas katmeri ise, Türkiye genelinde ün salmış bir tatdır. Sadece tuzlu hamurdan yapılan bu lezzetli hamur işi, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezleri arasındadır.

Bugün sizlere sadece tuzlu hamurdan yapılan katmer tarifini vereceğiz. Tarifimize yöresel olarak dilediğiniz iç malzemeyi ekleyerek pişirebilirsiniz.

Malzemeler:

1 bardak ılık süt

1, 5 çay kaşığı tuz

Bir çay kaşığı kuru maya

Aldığı kadar Un

İçi için;

İki yemek kaşığı tereyağ

İki yemek kaşığı sıvı yağ

Nasıl Yapılır?

Unu derin bir kapa eleyin ve ortasını açın. Ilık süt ile kuru mayayı karıştırın. Undan ekleye ekleye yoğurun, yoğurma sırasında tuzunu ekleyin. Yaklaşık 10 dakika yoğurun, kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edeceksiniz.

Yoğurulan hamuru ikiye bölün ve yufka büyüklüğünde açın, kaşık ile tereyağ sıvı yağ karışımından 4- 5 kaşık gezdirin. Yağlanan yufkayı ikiye bölün ve yarım daire halinde kalan yufkayı rulo şeklinde kıvırıp dolama şeklinde kıvırın. Şekil verme işlemi ile hamurunuzdan yuvarlak rulo halinde 4 adet katmer elde edeceksiniz. Hamurunuzun üzerini örtüp buzdolabında bekletin. Bir saat sonra her katmer çok az un serpilip merdane ile tabak büyüklüğünde açılır ve teflon tavada altı üstü kızartılır. Afiyet olsun...

(Haberturk.com)