Zeytinin acı olmasını önleyen yöntem! Üstelik zeytin 1 yıl boyunca bozulmuyor

Zeytinin acı olmasının nedeni, zeytin yaprağında bulunan oleuropein adlı bileşenin doğal yapısından kaynaklanır. Bu acı tat, zeytinin kendine has karakteristik tadıyla birlikte zeytinyağında da bulunur. Oleuropein oldukça sağlıklı bir bileşendir.

evhayat.com'da aktarılan bir içerikte; Zeytinin acısını yok eden yöntemler paylaşıldı. İşte bilmeniz gereken her şey!

Zeytin dalından koparıldığından hemen tüketilmez. Önce zeytinin acısı alınmalıdır. Suda bekletilerek zeytinin acı tadı giderilebilir. Kırma veya çizme işleminden hemen sonra su içerisine atılan zeytinler meyve etindeki açılmadan dolayı su ile çabuk reaksiyona girer, zeytindeki acılık su içerisine geçer. Bu işlem sırasında su değiştirme işleminin zamanında yapılması önemlidir.

Zeytinler Suda Ne Kadar Bekletilmelidir?

Su dolu kaplar içerisine atılan zeytinlerin acılığını suya vermesi için belirli bir süre su içinde beklemesi gerekmektedir. Bu süre zeytin türüne ve olgunluk durumuna göre farklılık gösterebilir. Yaklaşık 30-45 gün sonunda zeytinin acılığı giderilmiş olur.

Zeytinin Suyu Ne Sıklıkla Değiştirilmelidir?

Su değiştirme işlemi en az bir hafta ara ile olmak üzere, zeytin çeşidine bağlı olarak 3- 4 kez yapılarak tatlanma sağlanabilir. Sık su değişimi tatlanmayı hızlandırmakla beraber zeytinde yumuşama riskini artıracağından bir haftadan daha az süreli su değişimi önerilmez.

Su değiştirmenin amacı zeytinleri daha kısa sürede tatlandırmaktır. İçilebilir nitelikteki su herhangi bir yardımcı kimyasal katılmadan değişim suyu olarak kullanılabilir. Bekleme esnasında su üzerinde mantar tabakası oluşur. Bu mantar tabakası su üzerinden dikkatlice alınmalıdır. Bundan korunmanın yolu salamura kaplarının mümkün olduğu kadar dar ağızlı olması ve suyun hava ile temasının kesilmesidir.

Zeytinin acısının alındığı nasıl anlaşılır?

Zeytinin acısının alındığını anlamak için su değişimi yapılırken tadına bakabilirsiniz. Eğer zeytin tatlanmışsa, su değişimi işlemini sonlandırabilirsiniz. Bu durumda zeytini güvenle tüketebilirsiniz.

Ancak dikkat etmeniz gereken bazı noktalar vardır. Öncelikle, sert zeytinleri tercih etmeniz önemlidir. Ayrıca, içilebilir su kullanmanız gerekmektedir. Su değişim sıklığı da önemlidir; en az 1 hafta süreyle su değişimi yapılmalıdır. Ayrıca, su üzerinde oluşan mantar tabakası da düzenli olarak temizlenmelidir.

Zeytinler tatlandığında ise hemen tuzlu suya alınması gerekmektedir. Bu şekilde zeytinlerin daha uzun süre dayanması sağlanabilir.

Tüm bu adımları takip ederek, zeytinlerin acısını alabilir ve sağlıklı bir şekilde tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!