Konya'da lokma tatlısına yoğun ilgi

Selçuklu döneminde ‘şerbetli aş’ olarak bilinen ve Osmanlı döneminde padişahlara sunulan lokma tatlısı, günümüzde Ramazan ayının vazgeçilmez tatlılarından biri olarak Konya'nın kültüründe önemli bir yer tutuyor. Bu geleneksel tatlı, yüzyıllar boyunca zaman zaman saray sofralarından halkın günlük yaşamına kadar uzanan bir yolculuk yaptı.

Konya Pastacılar Esnaf Odası Başkanı Kadir Kağnıcıoğlu, lokma tatlısının tarihine ve günümüzdeki yerleşimine değinerek, "Lokma tatlısı, Selçuklu döneminden bu yana kültürümüzde var olan bir tatlıdır. Osmanlı döneminde padişahların sofralarına özel olarak konan bu tatlı, zamanla halk arasında yayılmış ve bugünkü halini almıştır.

Günümüzde genellikle cenazelerde ikram edilse de Ramazan ayında hafifliği nedeniyle tercih edilmektedir. Konya'da ise lokma geleneği son yıllarda daha da yaygınlaşmaya başlamıştır. Ramazan ayında iftar sofralarındaki tatlı olarak oldukça seviliyor" dedi.

Lokmanın yapımında kullanılan malzemeler ve üretim süreci hakkında ise 56 yıldır tatlı ustalığı yapan Süleyman Kağnıcıoğlu, "Lokma tatlısının yapımında hijyen en önemli unsurdur. Un, yağ ve şekerin doğru oranlarla karıştırılması gerekir. Lokmanın yağda doğru bir şekilde kızarması için sürekli karıştırmak gerekiyor, bu da tatlının her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlıyor.

Şerbetini bir gün önceden hazırlıyoruz ve ertesi gün hamuru hazırlayarak kızartma işlemi başlıyor. Şerbetleme işleminden sonra lokma tatlımız kısa sürede hazır hale geliyor. Lokmanın sade olanı daha çok tercih ediliyor çünkü bu haliyle damak tadına hitap eden hafif bir tatlı oluyor" dedi.

Vatandaşlar da bu geleneksel tatlıyı tercih etme sebeplerini, hafif ve lezzetli oluşuna bağlıyorlar. Ramazan ayında tatlıyı tüketenlerin, özellikle iftar sonrası lokmanın hafifliği sayesinde midelerini rahatsız etmeden tatlı ihtiyacını karşıladıklarını belirttiler. Konya'da, lokma tatlısı sadece bir tatlı değil, aynı zamanda bir gelenek ve kültürün yaşatılması anlamına da geliyor.