Seçerken yanılmayın! Baklavada hile nasıl tespit edilir?

Ramazan Bayramına sayılı günler kala, baklavacıları tatlı telaşı sardı. Bayramda misafirlerine baklava ikram etmek isteyenler sipariş vermeye başlarken uzmanlar, hileli baklavaya karşı vatandaşları uyarıyor.

Türk sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alan baklava, özellikle bayramlarda da ikramlıkların başında geliyor. Evlerde tepsi tepsi yapılan baklavaları evinde yapamayanlar ise hazır almayı tercih ediyor. 3 kilo 300 gram gelen bir tepsi fıstıklı baklavanın 1 kilosu bin 200 liradan satışa satılıyor. Cevizli bir tepsi baklavanın kilosu ise 800 liradan satışa sunuluyor.

Baklava ustaları, ucuz diye satılan merdiven altı baklavalardaki hileyi açıkladı. Cevizli ve fıstıklı baklavadaki oyunların insanın cebine hitap ettiğini ancak insan sağlığını olumsuz etkilediğini vurgulayan baklava ustaları, "Türkiye’de kaliteli baklava dendiği zaman, fiyatı 800’den başlayıp bin 800 liraya kadar çıkıyor.

Kaliteli denilerek 300-450 liraya satılan baklavaların içerisine maliyeti düşürmek için 100 gram fıstık koyup tereyağı koymazsın ancak maliyetini karşılarsın. Baklava, baklavacıdan alınır. Her yerden baklava alınmaz. İnsanlarımız artık alacakları yeri iyi biliyor. Biz kaliteden ödün vermeden gerçek cevizli baklavayı 800’den, fıstıklı baklavayı bin 200 TL’den başlayan fiyatlara satabiliyoruz. Bunun altında baklava olmaz" dedi.

BAKLAVADA ISPANAK VE BEZELYE OYUNU
Uzmanlar, bayram öncesi artan merdiven altı üretim yapılan baklavalardaki hileleri anlattı. Merdiven altı diye tabir edilen ucuz baklavalarda ıspanak, bezelye ve yer fıstığı gibi farklı hilelere başvurulduğuna dikkat çeken uzmanlar, bu hileli şöyle açıkladı:

"Fıstıklı baklava yapmak için yola çıkan, ancak fıstık yerine bezelye, ıspanak veya yer fıstığı boyayıp fıstığa benzetip baklavanın içine koyuyor. Fıstığın kilosu bin 500 lira, yer fıstığının kilosunu ise 50 liraya bulabilirsin. Yer fıstığına boya katıp, bir çuval fıstıkla birçok baklavayı yaparsın. Ispanağı öğütüp içine bir tutam fıstık koyduğun zaman görüntüsü, fıstıklı baklava gibi olur.

Ancak yediğin zaman ne yediğini bilemezsin. Fıstıklı baklavada olduğu gibi cevizli baklavada da hileler yapılıyor. İrmik, ekmek kırıntısı ve yeşil mercimeğe kadar hileye başvuruluyor. Vatandaşlarımız ağız tadı ile baklava yemek veya sipariş etmek istiyorsa, fiyatı kadar aldığı yerin markasına da önem göstersin."

KALP HASTALIKLARI VE KANSERE YOL AÇABİLİYOR
Ucuz baklava üretiminde kullanılan hileli malzemelerin sağlık üzerindeki tehlikelerine değinen uzmanlar ise şu uyarılarda bulundu:

"Hijyenik olmayan koşullarda üretilen ve kalitesiz malzeme kullanılan baklavalar, obezite, kalp hastalıkları, diyabet ve hatta kansere neden olabilir. Glikoz şurubu ile yapılan tatlılar vücutta ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir.

Ceviz yerine yer fıstığı, fıstıklı baklavada ise gıda boyası gibi hilelere başvurulabiliyor. Kaliteli ve güvenilir bir tatlı tüketmek için mutlaka bilinen ve güvenilir pastanelerden alışveriş yapılmalı."